Etiqueta: leite
Filhós em Calda de Anis
Massa: 15 g de fermento de padeiro 50 ml de leite 280 g de farinha 2 ovos 1 laranja (sumo e raspa) 3 c. (de sopa) de rum farinha para polvilhar Calda: 200 g de açúcar 2 dl de àgua 1 estrela de anis Dissolva o fermento no leite morno e junte-lhe 100 g da farinha. Amasse bem e, aos poucos, junte os ovos, o sumo e…
Croquetes de Camarão
600g de camarão cru, fresco ou descongelado 3 colheres de sopa de manteiga 1 cebola picada finamente 1 dente de alho picado 1 tomate maduro cortado em cubinhos 1 colher de sopa de creme instantâneo de marisco em pó 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo sem…
Tarte de Chocolate
1 massa folhada 170 gr de chocolate amargo 250 ml de natas 125 ml de leite 55 gr de açúcar 1 ovo + 1 gema Forre uma tarteira com a massa folhada. Parta o chocolate em pedaços pequenos. Leve ao lume as natas e o leite e quando começar…
Pastelão de Carnes Frias
800 g de batatas grandes 150 g de chourição fatiado 100 g de fiambre em fatias grossas 2 tomates 6 ovos 0,5 dl de azeite 1 dl de leite salsa q.b. sal e pimenta q.b. Lave as batatas e leve-as a cozer com a pele em água temperada de sal….
Bife à Cervejaria
800 g de batatas 4 bifes de novilho 1 dl de azeite 1 c. (de sopa ) de margarina 4 dentes de alho 1 c. (de sopa) de mostarda 1 cerveja média 1 dl de leite 1 c. (de sobremesa) de maisena 4 ovos óleo q.b. sal pimenta Lave…
Sonhos de Cenoura com Noz
400 g de cenoura 20 g de fermento de padeiro 50 ml de leite 2 ovos 200 g de farinha 1 laranja (raspa) 80 g de miolo de noz picado sal q.b. açúcar q.b. canela q.b. óleo para fritar Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-as em água,…
Tarte de Chocolate e Natas
Massa: 250g de bolacha Maria 150g de margarina 1 colher de sopa de açúcar Recheio: 2,5dl de leite 30g de farinha de trigo 50g de açúcar 1 ½ colher de chá de maisena 2 ovos 30g de manteiga 125g chocolate em barra 2clh chá rum e aguardente Cobertura: 125g de…
Bacalhau à Conde da Guarda
700g de bacalhau em postas 700g de batatas 3 Cebolas grandes 5 Dentes de alho 100g de manteiga 1,5dl de azeite 5 gemas de ovos 5dl de natas 5dl de leite 1 Colher de café de noz-moscada 100g de queijo parmesão ralado mais 2 colheres de sopa para gratinar 1…
Pastéis de Belém
No início do Século XIX, em Belém, junto ao Mosteiro dos Jerónimos, laborava uma refinação de cana-de-açúcar associada a um pequeno local de comércio variado. Como consequência da revolução Liberal ocorrida em 1820, são em 1834 encerrados todos os conventos e mosteiros de Portugal, expulsando o clero e os trabalhadores. Numa…
Peru Recheado com Frutos Secos e Foie Gras
1 peru inteiro com miúdos 2 laranjas 2 limões 150 g de alperce seco 150 g de ameixas secas 300 g de carne de porco picada 1 ovo 1 dl de vinho do Porto 1 embalagem de foie gras de pato com pedaços 5 fatias de pão de forma sem…
