Peru com Côco

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Peru com Côco
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  • 1,250 kg de pedaços de peru
  • sal
  • sumo de limão
  • 1 chávena de côco ralado
  • 1 pedaço de gengibre ralado
  • 1 colher de chá de pimenta mal moída
  • 3 dentes de alho esmagados
  • uma pitada de cravinho moído
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro
  • 1 chávena de leite
  • 2 cebolas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cubo de caldo de carne

Tempere a carne com sal e sumo de limão e aguarde 1 hora. Numa frigideira de ferro, toste metade do côco, mexendo, até alourar. Tire o côco e, na mesma frigideira, toste os restantes condimentos. Misture com o côco e transforme tudo em massa no 1-2-3. Leve ao lume o leite com o restante côco, até ferver. Tape e reserve. Pique as cebolas e refogue-as com azeite. Quando alourarem, junte os pedaços de peru e refogue bem. Adicione o cubo de caldo de carne, os temperos moídos, o líquido do côco e água até cobrir a carne. Tape e cozinhe em lume brando, até a carne acabar de cozer e o molho apurar. Rectifique o sal.

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