Um prato de inspiração portuguesa criado em terras de Goa. Sim, porque o nome vindalho vem do tradicional tempero português “vinho e alhos”. Em terras indianas, juntaram-se as especiarias e uma nova receita se criou. Não existe nenhum prato que melhor represente a culinária de Goa, genuinamente indiana, mas muito…

500 g de peito de frango 2 colheres de sopa de óleo de amendoim 1 cebola grande, picada 2 dentes de alho 1 pedacinho de raiz de gengibre com 1 cm 1 pau de canela 1 colher de sopa bem cheia de caril em pó 1 colher de chá de…

600 g de filetes de peixe-gato 300 g de batata doce 2 tomates 25 g de gengibre fresco 1 cebola 3 dentes de alho 1 malagueta 1 colher de sopa de coco ralado 1 colher de sopa de açúcar 1/2 colher de chá de erva doce 1 colher de chá…

1 Frango em pedaços 1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó ½ Colher (chá) de Canela em pó 1 Colher (chá) de Cominhos 1 Malagueta seca 1 Colher (chá) de Cúrcuma 1 Colher (chá) de Vagens de cardamomo ½ Colher (chá) de Pimenta preta em grão 1 Colher…

600g de lombo de atum 400g de batata doce 1 cebola picada 1 colher (sopa) de óleo de palma 1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre 1 colher (sopa) de caril em pó 2 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (chá) de cúrcuma 1 malagueta fresca 2 colheres…

1Kg de carne de borrego (sem osso) 2 colheres (sopa) de óleo de coco, amendoim ou gergelim 1 cebola picada 2 colheres (chá) de pasta de alho e gengibre 400g de tomate pelado 1 colher (chá) de açúcar mascavado sal coentros Marinada 6 vagens de cardamomo 2 malaguetas secas 1…

2 canela em pau 3 cravos-da-índia 5 cardamomos 1 colher (café) de cominho 1 cebola picada 1 colher (sobremesa) de manteiga 1 chávena (chá) de arroz q.b. de sal q.b. de água   Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Acrescente os outros temperos e refogue por mais 2 minutos. Junte…