Caril de Atum com Batata Doce

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Caril de Atum com Batata Doce
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  • 600g de Lombo de Atum
  • 400g de Batata doce
  • 1 Cebola picada
  • 1 Colher (sopa) de Óleo de palma
  • 1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre
  • 1 Colher (sopa) de Caril em pó
  • 2 Colheres (sopa) de Vinagre
  • 1 Colher (chá) de Cúrcuma
  • 1 Malagueta fresca
  • 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
  • 2 Paus de Canela
  • 1 Estrela de Anis
  • 1 Colher (sopa) de Garam masala
  • 400ml de Leite de coco
  • 1 Punhado de Cajus
  • Sal
 
Misture o caril com o vinagre até obter uma pasta mole. Adicione a cúrcuma e a polpa de tomate, misture bem e reserve.
 
Num tacho, aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, a pasta de caril reservada, metade da malagueta picada, os paus de canela e a estrela de anis.
 
Mexa e refogue em lume brando. Junte o atum cortado em pedaços e deixe ganhar cor. Acrescente as batatas cortadas em pequenos cubos, envolva e cozinhe em lume brando por alguns instantes.
 
Regue então com o leite de coco, tempere com sal e deixe cozinhar até a batata estar tenra e o molho apurado. No último minuto, polvilhe toda a superfície do caril com o garam masala, retire do lume e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de servir.
 
Entretanto, toste os cajus numa frigideira quente por breves instantes. Pique-os grosseiramente e reserve. Sirva o caril polvilhado com os cajus tostados, guarneça com a restante malagueta picada e sirva com arroz basmati.

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