1 kg de carne de frango 2 dl de vinho branco 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de massa pimentão 1 ramo de coentros frescos 1 folha de louro 125 gr de banha 800 gr de amêijoa macha sal q.b.   Começa-se por cortar a carne aos cubos….

500gr de entrecosto de porco 250gr de lombo de porco 4 dentes de alho 2 colheres (sopa) de banha de porco 1 colher (chá) de massa de pimentão 450gr de pão alentejano duro 1 litro de água sal q.b.   Tempere a carne com sal, louro, alho e a massa de…

1 kg. de entrecosto de porco (com costela e sem costela) 150 gr. de bacon Azeite q.b. 1 cebola picada 2 dentes de alhos 1 ramo de cheiros (usei salsa) 100 ml de vinho branco 5 colheres de polpa de tomate 500 gr. de feijão branco seco 100 gr. de…

400 gramas de açúcar 6 ovos 1 colher de sopa de farinha 1 colher de sopa de manteiga 250 gramas de amêndoa moída 200 gramas de doce de chila Açúcar em pó q. b.   Bata os ovos com o açúcar. Depois, junte a farinha e a manteiga, previamente derretida….

O Queijo Dourado, também designado Queijo Conventual, é uma receita do Convento de Santa Clara, em Portalegre.   Para o massapão 2 claras + 1 para moldar 500 g de açúcar em pó + q.b. para a cobertura 500 g de amêndoas sem pele Para os ovos-moles 12 gemas 130 ml de água 250…

1/2 l de leite Casca de meio limão (siciliano) 1 pau de canela 1 pitada de sal 6 ovos 225 g de açúcar 70 g de farinha Canela em pó Ameixas d’Elvas (facultativo)   Ferver o leite com a casaca de limão (cortada bem fina, sem a parte branca), o…

Hoje trago um ingrediente invulgar, mas bem característico aqui desta região do Alentejo. Bravias, as túberas apanham-se nos campos por volta do mês de Março.  Arredondadas e relativamente rugosas, as túberas não são mais que trufas brancas, fungos que crescem sob a terra e cujo sabor e aroma terroso e…

Entrecosto: Uma peça de Entrecosto (Costelinha) de porco 1 cabeça de alhos Sal, pimenta e pimentão doce em pó, q.b. Azeite q.b. 1/4 de pimentão encarnado Sumo de um limão 2 folhas de louro   A carne, partida de forma a separar as costelinhas, deve ser temperada com antecedência com a…

1 kg de carne de borrego 1/2 kg de grão de bico 150 g de toucinho 1 chouriço preto 1 morcela de sangue 4 batatas médias 2 cenouras 1 molho de hortelã Pão duro (amanhecido), de preferência Alentejano ou que não seja muito fofo Azeite, sal e pimenta qb.  …

A preparação e confeção de ameixas secas e ameixas em calda é uma das tradições seculares da região de Elvas, sendo as Ameixas de Elvas, também registadas como Ameixas D’Elvas, dos doces mais antigos e típicos da região do Alto Alentejo. A receita consiste na transformação das ameixas “Rainha Cláudia Verde” em conserva doce….