- 400 g taglietelle
- 300 g grão
- 1 c. café bicarbonato de sódio
- 2 dentes alho
- 1 ramo rosmaninho
- q.b. salsa
- q.b. azeite
- 1 cebola(s)
- q.b. sal
- q.b. Pimenta
- q.b. queijo parmesão ralado
- Deve pôr-se o grão de molho em água morna a que se juntou o bicarbonato e deixar durante 24 horas. Na altura de cozer, passar em várias águas ou em água corrente.
- Numa panela de tamanho suficiente levar ao lume água com os dentes de alho e rosmaninho. Quando estiver quente, deitar o grão.
- Deixar cozer lentamente e quando estiver macio, temperar com sal e pimenta.
- Picar a cebola juntamente com um pouco de salsa, refogar ligeiramente em azeite e deitar na sopa. A sopa deve ainda ferver cerca de hora e meia, acrescentando água a ferver, se necessário.
- Quase ao fim da cozedura, juntar a taglietelle cortada em bocados.
- Servir à parte, parmesão ralado.
