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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa com Lombarda e Salsicha

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  • 1 kg couve-lombarda
  • 6 salsicha(s) fresca
  • 2 cebolas
  • 220 g arroz
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta
  • 2 Lt caldo de cubo de carne
  • q.b. queijo parmesão ralado

 

 

Num tacho de tamanho suficiente para a sopa, alourar as cebolas picadas, numa mistura de azeite e manteiga.

Eliminar as folhas exteriores e o talo da couve, cortá-la e tirinhas e juntar à cebola.

Temperar com pouco sal, porque o caldo é temperado e as salsichas também e deixar cozer durante 45 minutos em lume brando, acrescentando água se necessário.

Juntar então o caldo quente. Quando levantar fervura, deitar o arroz e 5 minutos depois as salsichas. Rectificar o sal e deitar pimenta moída na ocasião.

Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e acrescentar o queijo parmesão, segundo o gosto.

Deitar nos pratos, colocando uma salsicha em cada e no meio. A sopa deve ficar com algum caldo mas não em demasia.

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