Sopa de Grão com Taglietelle | Receitas e Menus

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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa de Grão com Taglietelle

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  • 400 g taglietelle
  • 300 g grão
  • 1 c. café bicarbonato de sódio
  • 2 dentes alho
  • 1 ramo rosmaninho
  • q.b. salsa
  • q.b. azeite
  • 1 cebola(s)
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta
  • q.b. queijo parmesão ralado

 

 

Deve pôr-se o grão de molho em água morna a que se juntou o bicarbonato e deixar durante 24 horas. Na altura de cozer, passar em várias águas ou em água corrente.

Numa panela de tamanho suficiente levar ao lume água com os dentes de alho e rosmaninho. Quando estiver quente, deitar o grão. Deixar cozer lentamente e quando estiver macio, temperar com sal e pimenta.

Picar a cebola juntamente com um pouco de salsa, refogar ligeiramente em azeite e deitar na sopa. A sopa deve ainda ferver cerca de hora e meia, acrescentando água a ferver, se necessário.

Quase ao fim da cozedura, juntar a taglietelle cortada em bocados.

Servir à parte, parmesão ralado.

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