Os sonhos de Natal são a meu ver um dos melhores doces típicos de Natal da culinária Portuguesa. Apesar de serem tipicamente Portugueses, eles são originários da Alemanha e foram criados por um pasteleiro de origem Turca. São parecidos com as filhoses e ambos são deliciosos, porém os sonhos têm algo de especial, são leves, meio ocos por dentro, com uma casquinha tostadinha, tudo o que eu aprecio num bom doce de Natal.

• 3 dl. de leite
• 1,5 dl. de óleo
• 1 casca de limão
• uma pitada de sal fino
• 250 gr. de farinha
• 6 ovos inteiros grandes
• óleo para fritar
• açucar em pó para polvilhar

1. Ferva o leite com o óleo, a casca de limão e o sal. De uma vez só adicione a farinha e, com uma colher de pau, misture até que a massa se descole do recipiente.
2. Depois de arrefecer, acrescente os ovos inteiros, um a um.
   Mexa bem.
3. Na frigideira, já com o óleo quente, coloque colheradas de massa, fritando de ambos os lados. Retire e escorra.
4. Antes de servir, polvilhe com açucar em pó.

Opção nº 2

• 300 g de farinha
• 1/2 l de água
• Casca de limão
• 1 pitada de sal
• 100 g de manteiga
• 3 ovos inteiros
• 12 gemas

1. Põe-se a água a ferver juntamente com a casca de limão, o sal e a manteiga.
2. Deita-se a farinha a cozer nesta massa, ficando bem cozida, até não se pegar aos lados.
3. Põe-se a massa num alguidar e vai-se juntando os ovos inteiros, um a um, e amassa-se com as mãos até ficar macia e fazer bolhas.
4. Fritam-se com a ajuda de uma colher de sopa, o que demora bastante tempo.

Opção nº 3

• 4 dl Leite
• 1 Tira da casca do limão
• 250 g Manteiga
• 600 g Farinha
• 7 Ovos
• Óleo q.b.
• 1 Lata de Leite Condensado

Para a Calda

• 300 g Açúcar
• 2 dl Água
• 1 Tira da casca do limão
• 1 Pau de canela

1. Misture o Leite Condensado com o leite, a casca de limão e a manteiga. Leve ao lume até ferver.
2. Acrescente a farinha de uma só vez e mexa bem, até que a massa se solte do recipiente. Retire do calor e deixe arrefecer.
3. Incorpore os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada adição. Elimine a casca de limão e frite a massa às colheradas em óleo bem quente. Escorra sobre papel absorvente.
4. Entretanto, prepare a calda, levando o açúcar ao lume com a água, a casca de limão e o pau de canela. Deixe ferver lentamente por cerca de 8 minutos.
5. Passe por um passador de rede e sirva com os sonhos.

Opção nº 4

• 500 g de farinha de trigo com fermento
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 cascas finas de limão
• 10 ovos
• sal
• óleo para fritar

1. Leve ao lume 1/2 litro de água com a manteiga, as cascas de limão e uma pitada de sal.
2. Quando ferver, junte-lhe a farinha de uma só vez, misturando energicamente com uma colher de pau, sobre o lume, até a massa cozer e se despegar do fundo do tacho.
3. Retire do lume, deite a massa sobre uma superfície lisa e deixe arrefecer o suficiente para amassar com as mãos.
4. Mude para uma tigela e, um a um, adicione os ovos, batendo com a mão muito bem, entre cada adição.
5. A massa deve ficar muito macia mas moldável.
6. Se achar desnecessário, não adicione o último ovo, dependendo da grandeza dos ovos e da qualidade da farinha.
7. Aqueça uma boa porção de óleo num recipiente fundo e frite a massa ás colheradas (apenas 3 de cada vez), até os sonhos crescerem, abrirem e ficarem dourados, o que leva algum tempo.
8. O óleo não deve estar demasiado quente para os sonhos poderem crescer. Sirva com calda, ou com açúcar misturado com canela.

Opção nº 5

• 1/2 lata de leite condensado
• 6 dl. de água
• 160 g. de manteiga
• 1,5 colher de chá de sal
• 500 g. de farinha de trigo
• 10 ovos
• 45 g. de passas
• 45 g. de pinhões

Para o molho:

• 200 g. de açucar
• 1 dl. de água
• 1 casca de limão ou laranja

1. Ferva numa caçarola o leite condensado com a água, manteiga e sal e junte, de uma só vez, a farinha, mexendo rápidamente com uma colher de pau.
2. Quando a massa formar uma bola retire-a para uma tigela e, depois de arrefecer, deite os ovos um a um, ligando-os bem.
3. Misture depois as passas e os pinhões.
4. Divida então a massa em pequenas parcelas com uma colher de sobremesa e frite-as em óleo bem quente.
5. Escorra os sonhos e sirva-os mornos ou quentes, polvilhados com açucar e canela ou molho.

Molho:

1. Ferva lentamente o açucar com a água e a casca de limão ou laranja, durante 8 minutos.
2. Passe por um passador e está pronto a servir.
3. Se preferir, em vez de casca de limão ou laranja, use licor a gosto.