- 500 g de tomate
- 100 g de miolo de pão
- 125 g de azeite virgem extra
- 1 dente de alho pequeno
- 1/2 colher de chá de sal
- 150 g de presunto
- 2 ovos cozidos
- Lave bem o tomate, retire-lhe o pedúnculo e parta-o em pedaços para um processador de alimentos.
- Reduza-os a puré homogéneo e passe por um coador de rede fina mexendo com uma colher para descartar sementes e peles e só aproveitar o sumo de tomate.
- Transfira o tomate aproveitado para uma taça e junte-lhe o miolo de pão esfarelado, deixando-o amolecer e absorver o sumo por 10 minutos.
- Após este tempo, junte o dente de alho e o sal e passe pelo processador de alimentos para obter um creme espesso e liso.
- Incorpore o azeite e bata mais um pouco para obter uma sopa muito cremosa e suave.
- Por fim, distribua a sopa fria por pequenos pratos ou tigelas e adicione-lhes, ao centro, uma porção de ovo cozido picado e outra de presunto.
- Sirva de imediato.
