cozinha espanhola | Receitas e Menus

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Cozinha Espanhola

Fideuà

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500g de massa esparguete 1200ml de caldo de peixe 2 filetes de tamboril 12 camarões grandes 150g de camarão descascado 300g de choquinhos limpos 400g de tomate pelado e reduzido a puré 2 dentes de alho 5 colheres de sopa de azeite 1 colher de café de pimentão doce Sal, pimenta branca e

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Cozinha Espanhola

Fabada Asturiana

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Fabada asturiana ou também apenas fabada, é um prato tradicional da região das Astúrias, na Espanha. Ao contrário do que o nome pode sugerir, trata-se de um prato preparado com feijão branco seco (Phaseolus vulgaris) e não com favas.

Os feijões são colocados de molho na véspera da preparação. São cozinhados em lume

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Cozinha Espanhola

Arroz à Valenciana à Espanhola

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A princípio o prato tem aspecto semelhante à famosa Paella mas esta, feita numa panela parecida com uma frigideira (paellador) e apresenta mais mariscos e frutos do mar. Como são pratos muito antigos, normalmente criavam-se receitas para se fazer “num único tacho” pois a origem está na execução no campo ou nos fogões

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Salmorejo Cordobés

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500 g de tomate 100 g de miolo de pão 125 g de azeite virgem extra 1 dente de alho pequeno 1/2 colher de chá de sal 150 g de presunto 2 ovos cozidos

Lave bem o tomate, retire-lhe o pedúnculo e parta-o em pedaços para um processador de alimentos. Reduza-os a

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Fideuà Espanhol

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Fideuà é um prato de origem catalã que nasceu aquando de uma viagem marítima na Gandia (província de Valência) no ano de 1925. Consta que, marinheiros se fizeram ao mar e que, na hora da refeição, pretendiam saborear uma paelha quando perceberam que não havia arroz a bordo… Sem mais opções, decidiram confecciona-la

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Tortilha de Alheira

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1 cebola pequena picada 5 batatas médias 1 alheira tiras de pimento vermelho e verde a gosto 6 ovos azeite e sal a gosto pimenta de moinho

 

Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Frite-as em óleo bem quente, mas sem fritar muito, de modo a que fiquem mais cozidas do que

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Tortilha de Espargos

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Ovos Espargos selvagens Cebola picada Azeite Sal Pimenta

Cortar os espargos em pedaços, lavar e escaldar ( não devem ser cozidos; pois perdem o sabor). Adicionar os espargos e a cebola picada aos ovos batidos. Temperar com sal e pimenta.

Levar uma frigideira anti-aderente ao lume e quando estiver quente juntar o

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Tortilha de Chouriço e Cogumelos

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1 cebola pequena picada 6 batatas médias 1/2 chouriço fuet 8 cogumelos frescos tiras de pimento vermelho e verde a gosto 5 ovos azeite e sal a gosto oregãos secos pimenta de moinho leite q.b. Pique a cebola e coloque na sertã juntamente com um pouco de azeite. Deixe cozer um pouco e

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Arroz à Valenciana (2)

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300g carne de porco em cubos 350g de arroz carolino 1/2 frango em pedaços 300g camarão 250g lulas 200g chocos 4 salsichas de perú fumado 150g de ervilhas 1/2 pimento vermelho 1/2 pimento verde 1 cebola 1 dentes de alho 1 copo de vinho branco sal, gengibre em pó q.b. 1 c. chá

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Tortilha de Batata Doce com Pimentos e Requeijão

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2/3 colheres de sopa de azeite 1 batata doce média 1 courgette 1 cebola pequena 2 dentes de alho picados 1 pimento vermelho 1/2 pimento amarelo 1 colher de café de molho tabasco (opcional) 8 ovos 100 g de milho-doce em lata escorrido Sal e pimenta branca recém-moída 1 requeijão Aqueça o forno

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