- 2 orelhas de porco
- 4 dentes de alho
- 1 ramo de coentros
- 4 colheres
- de sopa de azeite
- 2 colheres
- de sopa de vinagre
- sal e pimenta q. b.
- Chamusque as orelhas de porco, em lume directo, para lhes queimar alguns pêlos que ainda tenham, raspe bem a pele e em seguida, lave-as em água corrente.
- Leve ao lume um tacho com bastante água e sal.
- Quando levantar fervura, junte as orelhas de porco, deixe ferver, durante alguns minutos, mas retire do lume antes de as orelhas ficarem completamente cozidas, escorra-as.
- Grelhe as orelhas de porco na brasa, até ficarem bem louras; retire e corte, primeiro em tiras, depois em quadrados, disponha numa saladeira e tempere com os alhos laminados, os coentros picados, a pimenta, o azeite e o vinagre.
- Envolva tudo e sirva frio.
