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Gastronomia Alentejana

Coelho à Caçador à Alentejana

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  1. Prepare o coelho, guardando todo o sangue numa tigela contendo o vinho tinto. Em seguida corte o coelho em bocados pequenos.
  2. Aqueça o azeite num tacho e quando estiver bem quente junte o coelho e deixe ficar sobre lume forte durante 10 a 15 minutos, voltando os bocados de coelho para alourarem por igual.
  3. Reduza o calor e adicione o vinho branco, o tomate sem pele, sem grainhas e picado. Tempere com sal e pimenta.
  4. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 1 hora.
  5. Dez minutos antes de servir junte o sangue, rectifique os temperos e acompanhe com puré de batata e fatias de pão frito.

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