• 2 saquetas de fermento de padeiro
• 750 g de farinha
• 80 g de manteiga
• 3 gemas de ovo
• 100 g de ovo liquido pasteurizado (equivalente a 2 ovos M)
• 120 g de açúcar
• 300 ml de leite, meio gordo
• 1 c. chá de aroma a baunilha
• Ovo batido

Recheio:

• 6 maçãs vermelhas ou golden
• 1 c. chá de canela moída
• 3 c. sopa de açúcar amarelo
• 1 c. sopa de sumo de limão
• 150 g de miolo de noz
• Metades de noz

1. Comece por preparar a massa misturando 125 da farinha com o fermento. Abra uma cova no centro desta mistura e adicione 150 ml do leite, as gema e o ovo batido.
2. Amasse com uma colher e reserve até se formarem bolhas à superfície.
3. Nessa altura, acrescente, a restante farinha e leite. Misture e adicione, também, o açúcar, a baunilha e a manteiga amolecida.
4. Amasse bem até obter uma massa lisa, fofa e ligeiramente elástica (se necessário, junte um pouco mais de farinha).
5. Forme uma bola com a massa, transfira-a para um recipiente tapado com um pano e deixe levedar por 2 horas ou até dobrar de volume.
6. Enquanto isto, prepare o recheio, cortando as maçãs em pedaços pequenos e temperando-as com o sumo de limão, o açúcar e a canela.
7. Quando a massa apresentar o dobro do seu volume inicial retire-a para uma superfície enfarinhada e estenda-a num retangulo com espessura fina (ou forme dois retangulos mais pequenos).
8. Polvilhe com a mistura de maçãs e as nozes. Enrole como se fosse uma torta, apertando bem a massa e ligando bem as pontas.
9. Tape novamente com um pano e deixe levedar por mais 1 hora.
10. Ao fim deste tempo, pincele o bolo com ovo batido e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante 60 minutos ou até a massa dourar e apresentar-se cozida.
11. A meio da cozedura coloque as metades de noz na superfície do bolo.
12. Sirva morno ou frio.