- 1 kg de rojões
- azeite (ou banha de porco, se preferir) q.b.
- 1 chouriço
- 1 linguiça
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de pimentão-doce fumado
- Sal e pimenta q.b.
- Tempere a carne com o pimentão-doce, o sal e a pimenta. Leve um tacho grande ao lume e coloque a carne, as folhas de louro, os alhos esmagados e o ramo de salsa.
- Junte azeite quase até cobrir a carne. Deixe cozinhar lentamente em lume brando, sempre sem colocar o testo.
- Mexa de vez em quando.
- Quando estiver a meio do tempo da fritura, junte o chouriço e a linguiça cortados em rodelas grossas e as azeitonas. Mexa para misturar tudo.
- Quando a carne estiver bem dourada retire do lume.
- Dica: O tempo vai depender do tamanho dos rojões. Os que consegui arranjar eram demasiado pequenos e cozinharam em apenas 45 minutos.
