- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 10 gr de vaqueiro
- 1 colher de sopa de azeite
- 300 gr de lulas limpas (sem tentáculos)
- Sal
- Pimenta
- 0,5 dl de vinho tinto
- 1 1/2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 dl de água quente
- 1 dl de vinho tinto
- 400 gr de arroz (risotto)
- 7,5 dl de água quente
- Pique finamente a cebola pequena e o dente de alho. Aloure em vaqueiro e azeite durante cerca de 3 minutos em lume médio.
- Junte as lulas limpas, cortadas em argolas e tempere com sal e pimenta. Deite saltear, mexendo, durante 5 minutos.
- Regue com o vinho tinto e, mexendo de vez em quando, deixe evaporar durante 10 minutos. Junte, mexendo, a polpa de tomate, água quente e o vinho tinto.
- Tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 20 minutos. Junte agora o arroz.
- Regue com 1/3 de água quente e leve a cozer, mexendo sempre.
- Vá juntado a água, quando o arroz tiver absorvido a água, junte um pouco mais de água e repita a operação até esgotar a água.
- O arroz está cozido em 20 minutos e deve ficar húmido. Tempere com sal e pimenta e sirva imediatamente.
