Categoria: As Minhas Receitas
As Minhas Receitas. Receitas “da casa” que designamos como sendo “á nossa maneira” ou “a minha receita de…”, por exemplo. Iremos reuni-las, também, nesta secção.
Bacalhau Açoriano à minha moda
Para 4 pessoas: 4 lombos de bacalhau pronto a cozinhar 6 a 8 tomates de cacho bem maduros (cerca de 700 gr de tomate) 1 dl de azeite 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de pasta de pimenta da terra 1 raminho de salsa fresca 1 ovo, farinha…
Chacuti de Frango à Goesa
1 Frango em pedaços 1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó ½ Colher (chá) de Canela em pó 1 Colher (chá) de Cominhos 1 Malagueta seca 1 Colher (chá) de Cúrcuma 1 Colher (chá) de Vagens de cardamomo ½ Colher (chá) de Pimenta preta em grão 1 Colher…
Pão Recheado à nossa maneira
1 pão de centeio redondo 2 Cebolas 250 g de miolo de camarão 100 g de bacon picado 100 g de queijo ralado 2 dl de maionese 2 c. (de sopa) de coentros picados sal q.b. pimenta q.b. alho em pó q.b. Corte o topo do pão formando uma tampa. Retire o miolo sem furar a côdea e corte-o em cubos. Descasque e pique as cebolas…
Arroz de Pato à minha moda
1/2 pato (cerca de 1kg) 350 g arroz carolino 1/2 chouriço de carne 1/2 chouriço de vinho algumas rodelas de paio 2 cebolas sal 1 fio de azeite Na panela de pressão coloque cerca de 2,5 lt de água (depende do tamanho do pato), as cebolas descascadas mas inteiras,…
Açorda Madeirense à nossa maneira
350 g de pão de trigo de véspera 1 1/2 chávenas de milho cozido 4 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho sal tomilho 1 malagueta 4 ovos Corte o pão em pedacinhos para dentro de uma terrina. Junte-lhe o milho e regue com azeite. Descasque os alhos…
O nosso Bacalhau da Consoada
1 posta de bacalhau por pessoa 1 ovo por pessoa couve portuguesa brócolos (facultativo) batatas com pele cenouras e cabeças de nabo (facultativo) Cozer as couves com o bacalhau previamente bem demolhado. À parte cozer os ovos, as batatas com a casca, as cenouras e as cabeças de nabo,…
Os meus Ovos Verdes
1 pão (só o miolo) 6 ovos 1 colher de sopa de salsa picada 1 colher de chá de margarina 1 gema sal e pimenta a gosto pão ralado noz-moscada ralada óleo Primeiro comece por cozer os ovos, durante cerca de 8 minutos. Decorrido o tempo, passe os…
Cataplana de Marisco à nossa maneira
400 gr. de camarão 400 gr. de argolas de lulas 600 gr. de cubos de tamboril 300 gr. de mexilhão descascado Meia lagosta congelada 800 gr. de lagostins 4 postas de maruca 2 dl. de azeite 1 cebola 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de polpa de tomate…
O meu Bavaroise de Castanhas
500 gr de castanhas 150 gr de açúcar 3 ovos 3 folhas de gelatina 250 gr de natas 1 colher de sopa de brandy ou whisky Água e manteiga q.b. Coza as castanhas, descasque-as e retire-lhes a pele. Passe-as pelo passe-vite para fazer puré, se necessitar junte um pouco…
O nosso Bolo de Iogurte
1 iogurte natural 3 copos de iogurte de farinha peneirada 1 colher de chá de fermento 2 copos de iogurte de açúcar 1 copo de iogurte de manteiga derretida 3 ovos 1 pitada de sal Aqueça o forno a 180ºC. Deite o iogurte natural numa tigela e lave e…
