2 cebolas oregãos tomilho 1/2 pimento verde 2 dentes de alho Azeite 3 tomates Sal e pimenta 1 ovo por pessoa 2 ovos batidos para misturar com o tomate   Corte a cebola e os dentes de alho às rodelas finas, colocar tudo num tacho de fundo largo, com o…

400 g de moelas de frango (ou) 400 g de fígados de frango 200 g de cebola 2 folhas de louro 3 dentes de alho 1 raminho de salsa 500 g de tomate maduro 1 decilitro de azeite 200 g de couve coração de boi 100 g de nabo 100…

Não se sabe ao certo a origem do nome desta preparação popular do feijão verde, é provável que derive da sua semelhança com pequenos peixes fritos. Este é um dos muitos exemplos de como com o pouco que tinham ao seu dispor, os portugueses, tiveram a capacidade de criar uma…

1 Molho de espinafres 1 Requeijão 3 Gemas 60g de farinha Sal & pimenta Noz-moscada a gosto 3 c sopa de manteiga 60g de parmesão 1 Fio de azeite   Lave os espinafres e retire as folhas. Coza-os em água a fervente durante 3 minutos, escorra, passe-os por água fria…

8 Ovos cozidos 1 c sopa de margarina 2 c sopa de salsa picada sal q.b. pimenta q.b. 1 ovo inteiro farinha óleo   Cozem-se os ovos durante 10 minutos. Passam-se por água fria e descascam-se. Depois de frios cortam-se ao meio no sentido do comprimento, e com a ajuda…

  2 Courgettes grandes 150g de farinha 1 c chá de fermento 1 c sopa de azeite Sal & pimenta 2 ovos 150 ml de leite Rale as courgetes o mais grosso possível. Salteie na frigideira com um fio de azeite até amolecer. Coloque num passador e deixe a escorrer…

2 kg de caracóis pequenos 2 colheres de sopa de azeite 1 ramo de orégãos 1 folha de louro 2 dentes de alho 1 cebola sal pimenta piri-piri   Lavam-se os caracóis em várias águas até ao completo desaparecimento da baba. Colocam-se numa panela grande e cobrem-se com água (2…

3 beringelas de 250g 50g de queijo ralado parmesão 100g de amenêndoas raladas 2 ovos 2 colheres de (sopa) de água óleo q.b. sumo de 1 limão sal pimenta moída na altura Corte as beringelas em rodelas grossas com cerca de 1cmde espessura, tempere-as com tempere de sal pimenta e deixá-las…

  Para 8 unidades Massa 400 g de farinha de trigo 50 g de manteiga amolecida 15 g de fermento de padeiro em pó (Fermipan) 1 dl de leite morno 1 ovo 1 pitada de sal farinha q.b. Recheio 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 tomate maduro…

  6 batatas médias 2 dentes de alho picados finamente 1 ovo + 1 gema 3 colheres (sopa) de queijo ralado (tipo parmesão, queijo da ilha…) 1 colher (sopa) bem cheia de farinha integral 1 colher (chá) de orégãos secos sal & pimenta moída no momento óleo vegetal q.b. Lavar e…