- 1 lombo de porco
- 2 clementinas (sumo)
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1 haste de alecrim
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sobremesa (rasas) de alho em pó
- 1 colher de sopa de creme vegetal culinário
- 1 cebola grande
- 1 colher de café de pimentão-doce
- Sal e pimenta q.b.
- Preparar a marinada com o sumo de clementina, a mostarda, o alho em pó, o azeite, o alecrim e o pimentão-doce.
- Colocar a carne dentro de um saco de congelação, regar com a marinada e levar ao frigorífico durante pelo menos 3 horas (mas o ideal é deixar de véspera).
- Retirar a carne da marinada, retirar o excesso com papel absorvente, temperar com sal e pimenta, moída na hora, e reservar a marinada.
- Numa frigideira, colocar o creme vegetal e, quando aquela estiver quente, colocar o lombo e selar todos os lados da carne, até ficar ligeiramente tostada.
- Num tabuleiro refractário, distribuir a cebola cortada às rodelas, colocar a carne por cima e regar com a marinada.
- Levar ao forno pré-aquecido a 150ºC durante uma hora e 15 minutos.
- Depois, retirar a carne para uma tábua e deixar repousar, durante pelo menos 15 minutos, antes de fatiar.
- Por fim, triturar as cebolas e o restante molho, rectificar o tempero e servir com a carne.
