Cachaço de Porco no Forno com Batatinhas

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Cachaço de Porco no Forno com Batatinhas
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Para 4/5 pessoas

Para a carne:

  • 1kg de cachaço de porco
  • 3 cebolas com casca às rodelas largas
  • sal q.b.
  • pimenta móida q.b.
  • 50ml de vinho branco
  • 50ml de vinho tinto
  • 3 alhos esmagados com utensílio próprio ou bem picado com a faca
  • 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de pimentão doce
  • 1 pernada de alecrim inteira
  • azeite q.b.

Para as batatas:

  • 1kg batatas brancas pequenas
  • 3 pimentos assados e cortados às tiras (verde, amarelo, vermelho)

Colocar a carne numa assadeira com a cebola por baixo (mesmo com a casca). Temperar de sal e pimenta, vinho branco e tinto, os alhos, a mostarda, o pimentão doce, e por cima o alecrim (que convém ser untado com azeite para não queimar).
 
Deixar a marinar de um dia para o outro ou pelo menos 30 minutos. Adicionar um fio de azeite, tapar com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 1 hora. Ir regando a carne com a marinada que se vai formando. Cerca de 15 a 20 do final da cozedura, retirar o papel de alumínio para dourar por cima. Enquanto a carne vai para o forno, prepara-se as batatas.
 
Colocar um tabuleiro à parte com as batatas com casca bem lavadas, salpicar com um pouco de sal grosso, um fio de azeite e levar ao forno noutra prateleira até estarem assadas. Na hora de servir, transferir a carne para uma travessa grande (rejeitando as cebolas e o alecrim), junto com as batatas, os pimentos assados e o molho.
 
Decorar com alecrim fresco e servir quente.
 

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