Rabanadas
- 1 cacete com cerca de 2 dias
- 600ml de leite
- 1 cálice de vinho do porto
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- 4 ovos
- açúcar amarelo q.b.
- canela em pó q.b.
Para o doce de ovos
- 5 gemas
- 350g de açúcar
- 250ml de água
- Comece por fazer o doce de ovos: leve um tachinho ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver 5 minutos.
- Entretanto bata as gemas e acrescente-lhes 2 colheres de sopa da calda de açúcar.
- Coloque a calda novamente ao lume e junte depois as gemas em fio à restante calda mexendo sempre. Reserve.
- Para as rabanadas leve o leite ao lume com o pau de canela, a casca de limão e o vinho do Porto.
- Deixe levantar fervura, retire do lume e deixe arrefecer m pouco.
- Bata os ovos e corte o cacete em fatias com cerca de 2cm de espessura. Mistura o açúcar amarelo e a canela num prato.
- Passe cada fatia de cacete pelo leite, deixando embeber bem, e depois pelos ovos batidos.
- Leve a fritar em óleo vegetal quente até ficarem bem douradas.
- Escorra sobre papel absorvente, passe-as pela mistura de açúcar e canela e coloque-as no prato de servir
- Regue depois com o doce de ovos reservado e polvilhe com um pouco mais de canela em pó.
