Mexidos de Ovos | Receitas e Menus

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Receitas de Natal (Doces)

Mexidos de Ovos

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  • 400 g de açúcar
  • 125 g de amêndoas peladas e raladas grosseiramente
  • 80 g de uvas passas
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cálice de vinho de Porto
  • 100 g de miolo de pão cacete
  • leite
  • 12 gemas

Leva-se o açúcar ao lume com 3 dl de água e deixa-se ferver até estar em ponto de pérola fraco. Juntam-se as amêndoas, as uvas passas, a canela, a manteiga e o porto. Deixa-se ferver até engrossar um pouco. Parte-se o pão em bocadinhos e escalda-se com leite a ferver. Escorre-se o leite, reduz-se o pão a puré com a varinha e deita-se-lhe por cima o preparado anterior. Leva-se ao lume para cozer e ficar bem homogéneo. Fora do lume, adicionam-se as gemas desfeitas e passadas por um passador. Leva-se novamente ao lume só para cozer as gemas, devendo o doce ficar ralo e fino.

N.B. Para se obter a espessura desejada, por vezes, é necessário acrescentar uma calda de açúcar muito fraca, calda esta feita à parte.

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