• 1 kg polvo
• 1 cebola
• 4 tomates maduros
• 1 ramo salsa
• 1 dl azeite
• 2 dentes de alho
• 1 dl vinho branco
• 8 fatias pão torrado para acompanhar

1. Limpe o polvo e coza-o durante 10-12 minutos na panela de pressão, cortando depois em pedaços.
2. Descasque os tomates e esmague-os.
3. Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola, a salsa e o alho, tudo bem picado.
4. Quando a cebola estiver transparente junte o tomate e tempere, deixando em lume brando durante 15 minutos.
5. Finalmente incorpore o polvo, junte o vinho e deixe cozinhar durante outros 15 minutos.
6. Sirva quente sobre as fatias de pão torrado.

Opção nº 2

Ingredientes (para 4):

• 4 pernas de polvo
• 4 fatias de presunto
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• salsa q.b.
• azeite
• maionese de pimento*

*maionese de pimento:

• 4 colheres (sopa) de maionese 
• 1/2 pimento vermelho (sem pele)
• 1 dente de alho
• Sal q.b.
• 2 colheres (sopa) de água

Puré de batata:

• 4 batatas grandes 
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 dl de leite
• 1 colher (sobremesa) de sumo de limão
• Sal e pimenta q.b.
• Noz moscada q.b.

Preparação:

1. Cozer o polvo.
   Nota: Há várias formas e técnicas para o cozimento do polvo. Por norma, cozo o meu na panela de pressão apenas com uma chávena de água (para não colar à panela) ou ao vapor.
   

Maionese de pimento:

1. Na liquidificadora, junte o alho, o pimento, a maionese, o sal e a água.
2. Bata até emulsionar. Reserve no frigorífico.

Puré de batata:

1. Coza as batatas (em água temperada de sal) e reduza-as a puré, acrescente-lhes a manteiga, o leite, uma pitada de pimenta e noz-moscada, o sumo de limão e mexa com a colher de pau até que fique macio.

Tradicional:

1. Num tabuleiro de forno (melhor se for de barro), disponha metade do azeite, cebola, alho, pimento e salsa.
2. Corte ao meio as pernas de polvo (no sentido do comprimento) e coloque-as em cima da “cama” que fez no tabuleiro, recheando-as com o presunto.
3. Distribua por cima do polvo a restante metade do azeite, cebola, alho pimento e salsa.
4. Faça montes de puré à volta, deite maionese de pimento (ou normal se preferir) por cima do polvo e leve ao forno a gratinar.

Empratamento (igual ao da foto):

1. Coloque aros redondos num tabuleiro de forno (ou em pratos individuais que possam ir ao forno).
2. Distribua pelo fundo dos mesmos a cebola, alho, pimento e salsa. Regue com um fio (pequeno) de azeite.
3. Corte as pernas de polvo (no sentido do comprimento), sem separar totalmente ambas as partes.
4. Enrole-as, em círculo, e prenda com um palito.
5. Coloque o polvo dentro do aro, recheie com o presento e encha com o puré de batata.
6. Regue com um pouco (a gosto) de maionese de pimento e leve ao forno a gratinar.