• 1 kg de pernil de porco
• 2 ramos de alecrim
• 1 c. (de chá) de Mostarda
• 0,5 dl de Azeite
• 2 dl de Vinho Branco
• 1 c. (de sobremesa) de colorau
• 800 g de batatas
• sal q.b.
• pimenta q.b.

1. Retire o osso do pernil, enrole-o e ate-o com fio de cozinha. Faça depois pequenos oríficios no mesmo com uma faca e preencha-os com os raminhos de alecrim.
2. Misture a mostarda com o azeite, o vinho e o colorau e tempere com sal e pimenta. Verta sobre a carne e leve a meio do forno a 180º C, por 40 minutos.
3. Coza as batatas com a pele em água abundante, temperada com sal.
4. Depois de cozidas, escorra-as, retire-lhes a pele e junte-as à carne , a cinco minutos do fim.
5. Retire e sirva tudo junto.

Opção nº 2

• 1 Pernil de 1700g
• 300ml Vinho branco
• 3 Colheres de sopa de massa de pimentão
• 3 Colheres de sopa de calda de tomate
• 4 Dentes de alhos picados
• 1 Cebola picada
• 1 Ramo de salsa
• 1 Folha de louro
• 1 Colher de chá de sálvia
• Piri piri a gosto
• 1 Colher de sopa de sal grosso
• 500ml D’água
• 1kg Batatas

1. Comece limpando a carne retirando o sebo, se encontrar.
2. Dê alguns golpes na peça para o tempero entranhar melhor.
3. Numa travessa ou refratário, polvilhe com o sal e em seguida coloque a peça.
4. Tempere a carne com sal, a massa de pimentão e espalhe bem com as mãos de ambos os lados.
5. Parta a folha de louro ao meio e ponha na carne, e alguns raminhos de salsa.
6. Tape o pernil com uma folha de alumínio e deixe a marinar por 2 horas.
7. Passado as duas horas, ponha um tacho ao lume e coloque a carne dentro.
8. Adicione o resto dos ingredientes quais sejam: a água, o vinho, a cebola, o alho, a calda de tomate, o piri piri e a sálvia.
9. Misture os ingredientes, tape o tacho e deixe ferver pelo tempo de 40 minutos.
10. Passados os 40 minutos, desligue o fogão para em seguida colocar o pernil no tabuleiro para ir ao forno.
11. Ponha o pernil no tabuleiro com o couro virado para cima, adicione as batatas a volta e o molho que cozeu a peça.
12. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC de temperatura durante uma 1 hora.
13. Passado 30 minutos da cozedura, retire o pernil do forno e vire para que asse de ambos os lado, vire também as batatas para que cozam de ambos os lados também.
14. Leve novamente o pernil ao forno por mais 30 minutos.
15. Após o tempo estipulado ou quando o pernil estiver cozido, retire o pernil do forno.
16. Sirva com as batatas, saladas, purê, arroz ou que quiser preparar para acompanhamentos.