- 1 perna de peru
- 6 dentes de alho
- sal e pimenta de moinho
- 3 laranjas
- 1 dl de vinho branco
- 2 dl de vinho do porto
- salva e tomilho frescos
- 1 dl de azeite
- 1 folha de louro
- De véspera, limpe e lave a perna de peru. Com uma faca, faça incisões na carne e coloque dentro laminas de 2 dentes de alho.
- Faça uma pasta com os restantes, junte sal grosso, pimenta moída, as ervas frescas picadas, o sumo e as laranjas em gomos e o azeite.
- Barre e esfregue bem a carne, regue-a com os vinhos, junte o louro partido e deixe a marinar no frigorífico.
- Se possível, a meio tempo vire-a na marinada.
- Coloque a carne no tabuleiro do forno, coe e regue com a marinada. Por cima coloque mais um pouco de azeite.
- Tape com papel de alumínio e leve ao forno, a 140º durante duas horas.
- Vire a carne, e vá regando com o próprio molho. Aumente a temperatura para 170º e deixe continuar a assar.
- Entretanto prepare os acompanhamentos. Eu fiz batatinhas assadas bem crocantes e espinafres frescos salteados.
- Na ultima hora, retire o papel e deixe a carne ganhar uma boa cor.
- Desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe dentro a carne a repousar pelo menos 15/20 minutos.
- Fatie a perna de peru e sirva.
