- 1,150 kg de perna de peru inteira
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de paprica
- 1 colher de chá de ervas finas secas
- 1 raminho de salsa picada
- 75 g de maionese
- 200 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- 5 chalotas
- 1 cenoura
- 2 talos de aipo
- Sal q.b.
- Pimenta-preta q.b.
- Esmagar os dentes de alho num almofariz com sal, pimenta e a paprica. Adicionar as ervas secas, a salsa e a maionese. Mexer.
- Barrar a perna de peru com a mistura anterior.
- Colocar na base de uma assadeira a cenoura cortada às rodelas, as chalotas cortadas ao meio e os talos de aipo cortados em pedaços.
- Dispor a perna de peru por cima dos legumes. Regar com o vinho branco e de seguida com o azeite.
- Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1h45 minutos. A meio regar a perna com o molho.
- Servir com legumes cozidos e arroz branco.
