De véspera esfregue a perna de perú com os alhos em laminas, o sal, a pimenta e 1 aste de alecrim desfeita. Regue com o vinho branco e um jorro de azeite. Reserve no frigorifico.

 

Para assar, ligue o forno a 180º. Corte a cebola em laminas e coloque na assadeira. Por cima sobreponha o perú e o restante alecrim. Regue com um pouco da marinada e um bom fio de azeite.  Leve ao forno. Deixe assar lentamente, cerca de duas horas. A meio da assadura regue com o mel  e deixe terminar de assar.

 

Sirva a carne acompanhada de ervilhas e batatas coradas.