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- 3 c. sopa azeite
- 1 molho espinafres
- Sal e pimenta
- 1 Perna de perú desossada
- 1 Alheira
- 4 dentes alho
- 1 dl vinho branco
- 2 laranjas
- Leve ao lume um tacho com 1 colher de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte os espinafres, deixe cozinhar até que o liquido evapore, tempere com sal e deixe escorrer bem.
- Tempere o interior da perna de perú com um pouco de sal e pimenta e cubra com os espinafres.
- Retire a pele à alheira, espalhe por cima dos espinafres e ate a perna de perú.
- Ponha num tabuleiro, tempere com sal e pimenta, junte os alhos esmagados, o vinho branco, o sumo e a casca das laranjas.
- Regue com o restante azeite e leve ao forno a 170ºC durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho.
- Ao fim desse tempo, aumenta para 180ºC e deixe assar mais 20min.
- Retire do forno, tape com papel de alumínio e deixe repousar mais 20min.
- Sirva com arroz de passas e puré de maçã.
