Perna de Perú Recheada com Farinheira e Espinafres

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Perna de Perú Recheada com Farinheira e Espinafres
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  • 3 c. sopa azeite
  • 1 molho espinafres
  • Sal e pimenta
  • 1 Perna de perú desossada
  • 1 Alheira
  • 4 dentes alho
  • 1 dl vinho branco
  • 2 laranjas

 

  1. Leve ao lume um tacho com 1 colher de sopa de azeite e deixe aquecer. Junte os espinafres, deixe cozinhar até que o liquido evapore, tempere com sal e deixe escorrer bem.
  2. Tempere o interior da perna de perú com um pouco de sal e pimenta e cubra com os espinafres.
  3. Retire a pele à alheira, espalhe por cima dos espinafres e ate a perna de perú.
  4. Ponha num tabuleiro, tempere com sal e pimenta, junte os alhos esmagados, o vinho branco, o sumo e a casca das laranjas.
  5. Regue com o restante azeite e leve ao forno a 170ºC durante 1 hora, regando de vez em quando com o molho.
  6. Ao fim desse tempo, aumenta para 180ºC e deixe assar mais 20min.
  7. Retire do forno, tape com papel de alumínio e deixe repousar mais 20min.
  8. Sirva com arroz de passas e puré de maçã. 

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