- 1 perna de borrego fresco (cerca de 2kg)
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 dl de vinho branco bom
- azeite q.b.
- 2 hastes de alecrim
- 1 bom punhado de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- massa de pimentão q.b.
- mistura de alho e jindungo
- sal e pimenta de moinho q.b.
- batatinhas q.b.
- Lave bem a perna de borrego e seque-a com papel de cozinha.
- Com os alhos picados, a massa de pimentão, as ervas aromáticas desfeitas , o azeite e a mistura de alho e jindungo, faça uma pasta. Barre a carne com a mistura.
- Tempere de sal e pimenta, regue com o vinho branco e deixe ficar assim de véspera, ou pelo menos cerca de uma hora.
- Corte as cebolas em laminas e coloque no fundo de um recipiente de forno.
- Por cima coloque a carne, adicione o louro partido, regue com a marinada e com um pouco mais de azeite.
- Tape com papel de aluminio, e leve ao forno a 190º, durante cerca de 1 hora.
- Descasque as batatinhas e junte-as ao borrego.
- Leve de novo a assar, sem o papel, até estar bem dourado e a carne bem tenra.
