- 2 perdizes
- 1/2 chouriço
- 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- 1 cebola
- 1 1/2 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de banha de porco
- 200 g de arroz agulha
- Sal
- Pimenta
- Colocar as perdizes com o chouriço, dois dentes de alho esmagados, as folhas de louro e o rama de salsa numa panela. Regar com dois litros de água e temperar com sal e pimenta.
- Levar ao lume até as perdizes estarem bem cozidas.
- Retirar as perdizes. Coar o caldo e reservar o líquido.
- Picar a cebola e cortar o chouriço em pedaços. Misturar e dispor no fundo de uma assadeira.
- Esmagar os restantes alhos com meia colher de chá de sal grosso. Adicionar o pimentão doce, a pimenta, o azeite e a banha e misturar bem.
- Barrar as perdizes com esta pasta. Colocá-las na assadeira.
- Levar ao forno a 180º durante 30 minutos.
- No líquido de cozedura das perdizes, cozer o arroz.
- Servir as perdizes com o arroz e uma salada verde.
