Não se sabe ao certo a origem do nome desta preparação popular do feijão verde, é provável que derive da sua semelhança com pequenos peixes fritos.
Este é um dos muitos exemplos de como com o pouco que tinham ao seu dispor, os portugueses, tiveram a capacidade de criar uma receita. 
Esta especialidade pode ser servida como petisco, entrada ou acompanhamento de pratos de carne ou peixe.  
Diz-se que esta foi uma das receitas que deu origem á especialidade japonesa “tempura”, levada pelos missionários portugueses.

Muitos de nós conhecemos a “tempura” japonesa. Mas será que sabemos todos qual é a origem deste prato? Pois bem, a “tempura” foi introduzida no Japão, em meados do século XVI, por nós, Portugueses; e foram também os Portugueses que aí introduziram outros pratos, como o “panko” e o “tonkatsu”. A receita portuguesa que está na origem da “tempura” é a que vou apresentar-vos hoje – Peixinhos da horta, uma delícia do tempo dos nossos avós, ou melhor, das nossas avós, pois eram elas que os faziam. Por isso é que esta receita é “da minha avó”. A garotada adora estes peixinhos da horta e devora-os mais depressa do que nós somos capazes de os ir fritando.

Veja as várias opções que lhe apresentamos para confecionar os peixinhos da horta:

• 400g de feijão-verde
• 150g de farinha com fermento
• 2 ovos
• 1 dl de agua com gás bem gelada
• 1 c .s de azeite
• Sal e pimenta q. b
• Óleo para fritar

1. Limpe o feijão-verde, retire o fio e leve-o a cozer em água temperada com sal durante 5 minutos. Depois, escorra e deixe arrefecer.
2. Prepare o polme. Deite a farinha para uma tigela, tempere com sal e pimenta, junte os ovos, o azeite e a água em fio, mexendo sempre até ficar um polme liso.
3. Leve ao lume um tacho com óleo abundante e deixe aquecer.
4. Mergulhe o feijão-verde, um a um, no polme, deixe escorrer um pouco, deite no óleo e deixe fritar até ficarem douradinhos.
5. Retire e deixe escorrer. Sirva, por exemplo, com arroz de tomate.

2ª OPÇÃO:

• 500g feijão verde
• 1 Ovo
• 100g farinha
• 1 Cebola picada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b
• Água gelada q.b.

1. Retire o fio ao feijão, corte ao meio e coza em água temperada de sal.
2. Numa tigela, coloque a farinha e a água suficiente para fazer o polme, junte depois a cebola picada muito miudinha e tempere de sal e pimenta preta moída na hora.
3. Deixa-se repousar um pouco.
4. Escorre-se o feijão e juntam-se dois a dois com um palito de madeira.
5. Passam-se pelo polme e fritam-se em óleo.
6. Escorre-se bem sobre papel absorvente, e serve-se quente ou frio.

Notas:

• O polme deve repousar pelo menos 30 minutos no frigorífico.
• Use água com gás ou cerveja para dissolver a farinha.
• A consistência do polme depende do gosto pessoal.
• Acompanhe com arroz de feijão ou de tomate.

3ª OPÇÃO:

• 600 g de feijão verde
• 4 ovos
• 25 cl vinho branco
• 100 g farinha
• 1 colher de sopa de azeite
• sal e pimenta a gosto
• óleo (ou azeite) para fritar

1. Lave o feijão e retire os fios e corte as pontas.
2. Coza o feijão em água com sal suficiente para os cobrir uns 3 cm, durante cerca de 3 mn. Escorra bem.
3. Prepare um polme para fritar com os ovos inteiros, a farinha, o vinho branco e o azeite ; tempere com sal e pimenta.
4. Num recipiente fundo, aqueça óleo (ou azeite) para fritar os feijões.
5. Mergulhe os feijões, dois a dois, no polme antes de os fritar; os feijões devem ficar juntos durante a fritura, mas às vezes acontece que se separem.
6. Quando estiverem dourados de ambos os lados, retire-os e escorra-os em papel absorvente.
7. Sirva de preferência quente, como entrada.

4ª OPÇÃO:

• 300 gramas de de feijão verde
• Um ovo
• Meio decilitro de leite vegetal
• Uma colher de sopa de azeite
• Duas colheres de sopa de sementes cânhamo moídas
• Duas colheres de sopa de sementes de sésamo moídas
• Uma colher de sopa de sementes de linhaça moídas
• Três colheres de farinha de aveia
• Queijo creme (quark)
• Manjericão desidratado (a gosto)
• Sal e pimenta (a gosto)

1. Se quiser preparar peixinhos da horta sem polme, deve começar por cozer o feijão verde durante três minutos e reservar.
2. Depois, triture as diferentes sementes e junte o manjericão e uma colher de azeite, reservando.
3. Num prato coloque um ovo batido e adicione o leite.
4. De seguida, passe cada feijão verde pela farinha de aveia, depois pelo ovo e por fim pela mistura de sementes.
5. Por fim, só tem de forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar o feijão verde no tabuleiro e levar ao forno a 200 graus, durante 15 a 20 minutos. Pode acompanhar com queijo quark.
6. Se fizer os peixinhos da horta com polme, também deve começar por cozer o feijão verde durante três minutos e reservar.
7. No entanto, depois de colocar um ovo batido num prato, deve juntar um decilitro de leite e três colheres de sopa de farinha de aveia, misturando bem.
8. Ao preparado junte as sementes trituradas a gosto (cânhamo, linhaça e sésamo), e ainda o manjericão, a pimenta e o sal.
9. Depois de forrar um tabuleiro com papel vegetal, passe cada feijão verde por esta polme.
10. O resto do processo é igual.