Tempura de Camarão

  • 1 chávena de farinha de trigo
  • 1 chávena de farinha de milho amarela
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • 1 gema
  • 300ml de água com gás bem gelada
  • sal e pimenta q.b.
  • camarão descascado só com o rabo
  • sumo de 1 limão
  • flor de sal q.b.
  • 2 dentes de alho picado
  • óleo para fritar
 
  1. Comece por descascar o camarão deixando apenas o rabo (e não se esqueça de retirar a tripa!).
  2. Numa taça coloque o camarão e tempere com flor de sal, pimenta, os dentes de alho picados e o sumo de limão.
  3. Deixe marinar um pouco.
  4. Coloque um tacho ao lume com bastante óleo para fritar os camarões ou use a fritadeira eléctrica.
  5. Deve deixar o óleo atingir os 180ºC.
  6. Enquanto aquece vamos preparar a tempura.
  7. Entretanto, coloque a farinha de trigo numa taça, acrescente a farinha de milho, o bicarbonato, sal e pimenta.
  8. Misture bem e abra uma covinha no centro onde vai colocar a gema e a água com gás bem fria. 
  9. Comece a adicionar a água aos poucos e com uma vara de arames vá mexendo e acrescentando. 
  10. Passe os camarões, um a um, pela tempura e coloque no óleo para fritar.
  11. Eles vão cozinhar num instante, quando o rabo mudar de cor para cor de laranja e a tempura estiver douradinha, retire os camarões e coloque-os a escorrer sobre papel de cozinha.
  12. Não deve fritar muitos de uma só vez pois irá baixar muito a temperatura do óleo e podem não ficar tão crocantes. 
  13. Sirva-os acompanhados por gomos de limão.
» Delicie-se também com:   Macarrão Frio

 

2ª OPÇÃO:

 

  • Óleo para Fritar
  • 10 Camarões
  • 1 Ovo XL
  • Sal Fino
  • Pimenta
  • 1 Chávena Água bem fria
  • 2 Chávenas Farinha de Trigo
  • Molho de Soja / Teryaki / Molho Agridoce

 

  1. Leve o óleo a aquecer até atingir os 170-180º.
  2. Tire a pele, a cabeça e a tripa a 10 camarões jeitosos, e deixe o rabinho.
  3. A seguir faça 3 golpes paralelos ao longo da barriga e calque para que fiquem mais direitos.
  4. Deixe-os temperados de sal e pimenta enquanto prepara o polme.
  5. Numa taça misture 1 gema de ovo com pimenta e sal. Junte 1 chávena de água bem fria e outra de farinha de trigo com fermento que mistura gradualmente e sem envolver demasiado.
  6. Se achar que está muito espesso, pode sempre acrescentar mais um pouco de água.
  7. Leve para perto do fogão os camarões, o polme e um prato com farinha, e toca a fritar.
  8. Comece por deitar em fio umas colheradas de polme no óleo,
  9. Passe o camarão por farinha, sacuda e a seguir passe no polme. Junte as farripas de massa e coloque o camarão a fritar sobre elas.
  10. Repita o processo com os restantes, deitando fios de polme no óleo, entre cada fritura. 
  11. Quando todos estiverem fritos, é hora de comer acompanhado por molho de soja, teryaki ou agridoce.
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