- 1 chávena de farinha de trigo
- 1 chávena de farinha de milho amarela
- 1 colher de chá de bicarbonato
- 1 gema
- 300ml de água com gás bem gelada
- sal e pimenta q.b.
- camarão descascado só com o rabo
- sumo de 1 limão
- flor de sal q.b.
- 2 dentes de alho picado
- óleo para fritar
- Comece por descascar o camarão deixando apenas o rabo (e não se esqueça de retirar a tripa!).
- Numa taça coloque o camarão e tempere com flor de sal, pimenta, os dentes de alho picados e o sumo de limão.
- Deixe marinar um pouco.
- Coloque um tacho ao lume com bastante óleo para fritar os camarões ou use a fritadeira eléctrica.
- Deve deixar o óleo atingir os 180ºC.
- Enquanto aquece vamos preparar a tempura.
- Entretanto, coloque a farinha de trigo numa taça, acrescente a farinha de milho, o bicarbonato, sal e pimenta.
- Misture bem e abra uma covinha no centro onde vai colocar a gema e a água com gás bem fria.
- Comece a adicionar a água aos poucos e com uma vara de arames vá mexendo e acrescentando.
- Passe os camarões, um a um, pela tempura e coloque no óleo para fritar.
- Eles vão cozinhar num instante, quando o rabo mudar de cor para cor de laranja e a tempura estiver douradinha, retire os camarões e coloque-os a escorrer sobre papel de cozinha.
- Não deve fritar muitos de uma só vez pois irá baixar muito a temperatura do óleo e podem não ficar tão crocantes.
- Sirva-os acompanhados por gomos de limão.
2ª OPÇÃO:
- Óleo para Fritar
- 10 Camarões
- 1 Ovo XL
- Sal Fino
- Pimenta
- 1 Chávena Água bem fria
- 2 Chávenas Farinha de Trigo
- Molho de Soja / Teryaki / Molho Agridoce
- Leve o óleo a aquecer até atingir os 170-180º.
- Tire a pele, a cabeça e a tripa a 10 camarões jeitosos, e deixe o rabinho.
- A seguir faça 3 golpes paralelos ao longo da barriga e calque para que fiquem mais direitos.
- Deixe-os temperados de sal e pimenta enquanto prepara o polme.
- Numa taça misture 1 gema de ovo com pimenta e sal. Junte 1 chávena de água bem fria e outra de farinha de trigo com fermento que mistura gradualmente e sem envolver demasiado.
- Se achar que está muito espesso, pode sempre acrescentar mais um pouco de água.
- Leve para perto do fogão os camarões, o polme e um prato com farinha, e toca a fritar.
- Comece por deitar em fio umas colheradas de polme no óleo,
- Passe o camarão por farinha, sacuda e a seguir passe no polme. Junte as farripas de massa e coloque o camarão a fritar sobre elas.
- Repita o processo com os restantes, deitando fios de polme no óleo, entre cada fritura.
- Quando todos estiverem fritos, é hora de comer acompanhado por molho de soja, teryaki ou agridoce.