- 1 peito de peru (sem osso), de aproximadamente 800kg, congelado
- 1 dente de alho picado
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- Sumo de 1 limão
- 3 galhos de tomilho
- 250g de bacon fatiado
- 300g de cebola pérola em conserva, lavada e escorrida
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Descongele o peito de peru conforme as instruções da embalagem. Tempere a ave com o alho, o vinho branco, o sumo de limão, o tomilho, sal e pimenta.
- Deixe marinar por 20 minutos. Escorra e reserve o tempero para usar depois.
- Numa panela com água fervente, temperada com pouco sal, ferva o peito de peru por 15 minutos. Escorra e retire a rede que envolve a ave. Enrole as fatias de bacon envolta do peru e coloque-o numa assadeira, junto com o tempero reservado.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200°C), pré-aquecido, por 30 minutos. Retire o papel e continue assando por mais 20 minutos, regando com o caldo da assadeira ou até dourar bem.
- Nos últimos 10 minutos, junte a cebolinha e se necessário, acrescente água fervente para não secar o caldo.
- Retire o peru do forno, transfira para uma travessa e deixe arrefecer antes de fatiar.
- Decore com galhos de tomilho.
