- 1 kg de batatas
- 500 g de bacalhau demolhado
- 5 ovos
- Sal (a gosto)
- 1 ramo de salsa
- Pimenta (a gosto)
- 1 cebola pequena
- Óleo vegetal para fritar
- Lave e descasque as batatas. Coloque-as num tacho com água juntamente com o bacalhau. Leve a ferver em lume alto.
- Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 25 minutos.
- Retire o bacalhau cerca de 5 a 6 minutos depois de a água começar a ferver.
- Escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco.
- Retire as peles e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo.
- Embrulhe o bacalhau num pano e esmague-o contra uma mesa ou pedra mármore.
- Escorra as batatas quando estiverem cozidas. Coloque as batatas dentro de uma tigela funda e esmague-as com um esmagador de batatas.
- Adicione a cebola picada, salsa picada, pimenta, o bacalhau esmagado, os ovos e sal se for necessário.
- Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogénea.
- Molde pequenas porções do preparado com a ajuda de duas colheres de sopa. Aqueça o óleo numa fritadeira (coloque uma rolha de cortiça no óleo para não fazer espuma).
- Quando o óleo estiver bem quente, adicione os pastéis de bacalhau e frite-os até dourarem.
- Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.
- Sugestão: Sirva os pastéis de bacalhau com salada de alface ou arroz de tomate.
