• 6 gemas
• 1 clara 

• 300 gr de açúcar
• 3 dl de água
• 1 pau de canela
• 1 casca de laranja
• tangerina em calda

Preparação 

1. Preparar a calda misturando todos os ingredientes numa caçarola e levar ao lume. Deixar fervilhar por 5 minutos exactos. Reservar.
2. Untar 10 a 12 formas de queijadas.
3. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
4. Bater muito bem as gemas até ficarem fofas, cerca de 3 a 5 minutos. Bater a clara de ovo até obter picos suaves e envolver delicadamente nas gemas. Encher as formas praticamente até cima e levar ao forno por 10 minutos.
5. Desenformar os papos de anjo ainda mornos e mergulhá-los um a um na calda quente, retirando-os de seguida para o prato de servir.
6. Na calda que sobrar, juntar gomos de tangerinas em conserva.
7. Servir à temperatura ambiente com a calda de tangerina.