Papos de Anjo em Calda de Tangerina | Receitas e Menus

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Doçaria Conventual

Papos de Anjo em Calda de Tangerina

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  • 8 gemas
  • 1 ovo inteiro
  • Manteiga para untar

Calda

  • 600g de açúcar
  • 1,3 litros (1 litro + 3 dl)
  • 3 tangerinas

 

Comece por preparar a calda. Deite o açúcar para um tacho, junte a água e leve ao lume. Quando ferver, junte as cascas de 2 tangerinas e o sumo das três tangerinas. Deixe ferver durante 30 minutos. Desligue e deixe que fique frio.

Ligue o forno a 180º. Unte pequenas formas com manteiga. Numa tigela, bata as gemas com o ovo durante 20 minutos. Depois, divida a massa pelas formas, sem encher demasiado, leve ao forno durante 10 minutos, retire, desenforme e deixe arrefecer.

Com a ponta de uma faca, faça um leve furo na base de cada bolinho, deite-os para uma taça e junte a calda bem fria. Deixe repousar cerca de 30 minutos e sirva.

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