- 125g de carolo de milho amarelo
- 1 litro de água
- Sal
- Toucinho entremeado
- Chouriço de carne
- Banha de porco
- Alhos
- Grelos
- Coza os grelos em água e sal, escorra e reserve.
- Misture o carolo em água fria e leve ao lume, com sal; se estiver a usar farinha de milho fina, comece por desfazer bem a farinha num pouco da água pois forma facilmente grumos.
- Deixe ferver, baixe o lume e vá mexendo a intervalos curtos para evitar que queime.
- À medida que a cozedura avança, a polenta vai engrossando, podendo ser necessária a adição de mais água.
- Ao fim de cerca de uma hora está cozida.
- Entretanto, frite num pouco de banha (ou azeite) o toucinho cortado em fatias finas e, depois, o chouriço também partido e os dentes de alho esmagados.
- Frite tudo mais um pouco e deite o pingue formado sobre a polenta. Mexa bem para incorporar.
- Junte então os grelos cozidos, envolva bem e sirva bem quente, com as carnes em cima.
