- 1 farinheira
- 100 g de linguiça de vinho
- 1 pão médio (500g) e redondo, tipo alentejano
- 100 g de cogumelos laminados
- 1/2 cebola pequena, muito bem picada
- 1 dente de alho picado
- Sal q.b.
- 100 ml de natas
- 100 ml de leite
- 1 fio de azeite
- Oregãos q.b.
- Tomilho q.b.
- 50 g de azeitonas pretas picadas
- 150 g de queijo flamengo, picado grosseiramente
- Tostas redondas com azeite e sal
- Comece por retirar a parte superior do pão, de modo a que fique com uma espécie de taça.
- Retire todo o miolo do seu interior (poderá utiliza-lo para fazer uma açorda ou outro prato que prefira).
- Aqueça um fio de azeite e junte-lhe a cebola e o dente de alho, picados, deixe-a amolecer e acrescente os cogumelos escorridos e a linguiça picada grosseiramente.
- Deixe refogar 2 minutos, mexendo sempre.
- Acrescente a farinheira, sem pele e desfeita. Mexa, em lume brando, regue com o leite e as natas, misturando bem.
- Junte as azeitonas, tempere com uma pitada de sal e os oregãos, envolva tudo bem e deixar cozinhar, em lume brando, até o molho ter uma consistência espessa.
- Por fim, acrescente o tomilho e, se achar necessário, retifique o sal.
- Recheie o pão, polvilhe-o com o queijo ralado grosseiramente e leve-o ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 10 minutos ou até gratinar e alourar um pouco.
- Sirva quente acompanhado de tostas de azeite.
