Couve de Bruxelas com Gambas
450 g de couve de Bruxelas congelada 25 g. de aletria 1 pedaço de funcho 1 pimento vermelho 2 malaguetas 1 colher de sopa de sementes de sésamo 3 colheres de sopa de óleo 200 g. de gambas congeladas 2 a 3 colheres de sopa de molho de soja 2…
Profiteroles
massa cozida 175g de farinha 75g de manteiga 2,5dl de água 1 Tira de casca de limão 1 Pitada de sal 4 a 5 ovos Recheio 2dl de natas 1c sopa de açúcar em pó Molho 225 g de açúcar amarelo 1oo g de chocolate amargo (70% cacau) 2 c…
Bolo Molhado de Maçã e Caramelo
5 0u 6 maçãs 1 + 2/3 chávenas de farinha 2 c chá de fermento 250g de açúcar 200ml de leite 150g de manteiga sem sal derretida 2 Ovos batidos 1 Chávena de açúcar amarelo ½ Chávena de caramelo 150 ml de água Pincele com manteiga um prato fundo de…
Creme de Coentros
1 kg. Batata 2 dl. Azeite 2 Dente de Alho 2 Alho Francês 1 Cebola 1 Molho de Coentros q.b. Sal q.b. Água Leve o tacho ao lume como o azeite, quando este estiver quente, adicione-lhe o alho, a cebola e o alho francês picados e deixe a refogar…
Creme Aveludado de Couve-Flor
1 Couve-flor pequena 1 Courgete 1 Cebola média 1,5 l de caldo a gosto 1 dl de leite 2 c sopa manteiga 1 c sopa de farinha 1 gema de ovo sal quadrados de pão torrado e ovo cozido para servir Ferve-se a couve em água temperada de sal durante 5 minutos,…
Sopa de Grão e Iogurte
2 Chávenas de grão-de-bico 1 Fio de azeite 1 Dente de alho 1 Chalota Caldo de legumes ou água da cozedura do grão q.b. 1 Iogurte natural cremoso ou batido 1 c chá de cominhos moídos Sal & pimenta preta 1 Tomate picado sem pele e sementes 1 c sopa…
Costeletas no Forno com Legumes
6 Costeletas do lombo 4 Cabeças de nabo pequenas 2 Courgettes 2 Cenouras 1 Alho francês 2 Hastes de tomilho ½ Chávena de polpa de tomate 1 Chávena de vinho Sal & pimenta Corte o alho francês em rodelas grossas e lave em água corrente. Escorra. Descasque as cenouras e…
Lombo Recheado
1 Lombo médio 100g de bacon em tiras muito finas Ameixas secas sem caroço q.b. 3 Hastes de tomilho limão fresco 3 c sopa de massa de pimentão Sal & pimenta preta de moinho Azeite q.b. 1 copo de vinho branco 2 cebolas em rodelas 3 cenouras em palitos …
Pó de Caril
Numa frigideira pequena, torre em seco: 3 c sopa de sementes de coentro 1 + ½ c sopa de sementes de cominhos ½ c chá de sementes de funcho 1 c café de sementes de feno grego Mantenha ao lume durante 4 ou 5 minutos ou até as especiarias…
Misturas de Ervas Aromáticas
Ramos de cheiros (bouquets garnis) Para carne de vaca – Louro, salsa, tomilho e 1 pedaço de folha verde de alho francês. – Orégãos, louro, alho e 1 tira de casca de laranja. – Tomilho, segurelha, mangerona e um pouco de hissopo. Para carne de porco – Salva, aipo, salsa e…
