Esta prato típico portuense tem um gosto muito particular e existe um segredo para o sucesso. Vamos aprender todos os segredos do molho francesinha?

Para conseguir o melhor molho francesinha de todos, basta seguir as nossas indicações e deixar surpreendidos todos os seus convidados.

Toda a gente sabe: grande parte do segredo para preparar uma boa francesinha está nos ingredientes deste caldo tão particular.

A receita portuense parece-lhe difícil? Mas, não é bem assim. Vamos aprender como fazer um molho tipicamente portuense de forma simples e sem mistérios?

Embora a qualidade do pão e das carnes usadas na preparação de uma verdadeira francesinha à moda do Porto seja essencial para um resultado perfeito, os ingredientes do molho, que cobre toda a sanduíche, são particularmente importantes – afinal, os seus toques estarão presentes em todos os momentos de degustação deste prato tão típico da Invicta.

Siga a nossa receita e consiga o melhor molho de francesinha de sempre. Tenha uma certeza: o seu prato vai render elogios.

Molho de Francesinha

Ingredientes:

• 1 caldo de marisco (veja em baixo como fazer)
• 1 sopa rabo de boi
• 3 cebolas
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 c. sopa rasa de amido de milho
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• 1 cerveja
• 1 cálice de whisky
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 copo de vinho maduro branco
• 1 pequeno ramo de salsa
• Azeite, sal e pirir-piri q.b.

Preparação:

1. Num tacho, comece por fazer um refogado com o azeite, os alhos picados, as cebolas picadas, as folhas de louro, a salsa e o sal.
2. Quando alourar, acrescente um pouco de água e vá mexendo.
3. Depois, adicione a cerveja, a polpa de tomate, o piri-piri, as bebidas alcoólicas, a sopa rabo de boi e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Ao fim dos 10 minutos, retire as folhas de louro.
5. Triture tudo muito bem com a varinha mágica ou com um robot de cozinha e reserve.
6. À parte, prepare a sopa de tomate com o caldo de marisco, seguindo as indicações da embalagem. Quando estiver pronta, acrescente-a ao molho reservado e passe novamente com a varinha mágica ou robot de cozinha.
7. Coloque novamente ao lume e deixe apurar alguns minutos (cerca de 10 minutos), mexendo sempre.
8. Acrescente o amido de milho diluído num pouco de água (para engrossar o molho e para lhe conferir uma textura mais aveludada).

• Está preparada(o) para o resultado? Esta receita é extremamente rica e repleta de sabores, mas vai ter de experimentar para comprovar que é de comer e chorar por mais.
• Lembre-se: são os ingredientes do molho que se vão fazer sentir em todas as garfadas deste prato tão típico do Porto.

Caldo de Marisco

Ingredientes:

• 300 g cascas e cabeças de camarão
• 1/2 cabeças de alho
• 3 cebolas pequenas
• 1 folha de louro
• 1 dl vinho branco
• 1 l água
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Comece por refogar as cascas e as cabeças de camarão num fio de azeite bem quente até atingirem uma cor encarniçada.
2. De seguida, junte os alhos com a casca abertos ao meio as cebolas picadas e o louro.
3. Deixe caramelizar ligeiramente para enriquecer o sabor.
4. Refresque com vinho branco, deixe evaporar e cubra com água fria.
5. Ferva tudo, lentamente, durante cerca de 25 minutos, passe por um passador de rede e arrefeça rapidamente.