Tarte com Creme de Limão
massa folhada 3 limões 3 ovos 60 g de manteiga sem sal 170g de açúcar Estender e cortar a massa folhada, forrar as formas para tartes com a massa e picar. Levar ao lume a raspa e o sumo dos 3 limões, a manteiga e o açúcar até ficar…
Receita de Chocos à Algarvia
1 kg. de choquinhos limpos 4 colheres de sopa de azeite 4 dentes de alho 1 dl. de vinho branco 1 colher de sopa manteiga 1 folha de louro 3 colheres de sopa de coentros picados sal e pimenta q.b. Numa frigideira aqueça o azeite, o louro e metade…
Massada de Polvo
1 polvo com cerca de 850g 80 ml de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 folhas de louro 100g de chouriço de carne sem pele cortado em cubinhos 2 malaguetas 390g de tomate pelado cortado em cubinhos 125 ml de vinho branco 220g de massa macarronete…
Pão-de-ló de Ovar
Uma receita de Ovar, com mais de dois séculos. A massa de pão de ló, húmida no centro, dá-lhe uma consistência semelhante à dos ovos-moles. 125 g de farinha 18 gemas 250 g de açúcar 5 claras Ligue o forno a 180º C. Bata as gemas com as claras…
Perdiz à Algarvia
2 perdizes gordas sal pimenta 1 copo grande de vinho branco 1 folha de louro 1 ramo de salsa 125 g de toucinho 2 cenouras 2 cebolas Limpe as perdizes, lave e enxugue. Tempere com sal, pimenta, vinho branco, louro e salsa. Deixe a marinar durante 3 horas. Corte…
Javali no Pote com Castanhas
1,5 Kg de javali 1 dl de vinho tinto 500g de castanhas 3 dentes de alho 2 cebolas grandes azeite, sal e pimenta 200g de tomates bem maduros 2 folhas de louro Refoga-se a cebola, com os alhos, o azeite e o louro. Depois junta-se o javali, os tomates…
Feijoada de Javali
900g de javali em pedaços 2 cenouras 2 dentes de alho 2 cebolas 2 tomates 800g de feijao vermelho cozido 400g de couve lombarda 1 chouriço 1/2 linguiça 150g de bacon 1,5 dl de azeite 2 dl de vinho tinto sal, pimenta e agua q.b. Descasque e pique as…
Iscas com Elas
500 g de fígado de porco 3 colheres de sopa de banha 4 dentes de alho 1 folha de louro salsa 1,5 dl de vinho branco 1 colher de sopa de vinagre sal pimenta batatas Corte o fígado em fatias finas (iscas) e coloque-o a marinar com o vinho…
Arroz de Pica no Chão
1 galinha dl azeite 3 c. sopa vinagre 1 cebola 2 dentes de alho 100 g toucinho 1 folha de louro 1 malagueta 1 tigela arroz q.b. sal Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com duas colheres de sopa de vinagre para que não coalhe. Numa panela…
Sopa de Cação
2 postas de cação 3 dentes de alho 1 molho de coentros sal 3 colheres de sopa de azeite 1 folha de louro 1 colher de sopa rasa de farinha 1 colher de chá rasa de colorau 2 colheres de sopa de vinagre 200 grs. de pão duro Pise…
