Arroz de Enchidos no Forno
Ingredientes: 100g de bacon 1 chouriço corrente 1/2 chouriço mouro 1 cebola 3 dentes de alho 1 folha de louro 3 pés de salsa fresca 150ml de vinho tinto azeite qb 900ml de água quente 400g de arroz (uso o agulha) sal qb queijo ralado qb Método tradicional: Corte…
Espetadas de Frango com Camarão e Puré de Grão
Ingredientes para o puré: 400g de grão de bico cozido 1/2 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 fio de azeite leite qb sal e pimenta qb salsa fresca picada e paprika picante qb Ingredientes para as espetadas: 2 peitos de frango 8 camarões descascados 1/2 chouriço em rodelas…
Ninho da Páscoa de Chocolate
Bolo: 4 ovos 120g de farinha com fermento 120g de açúcar 1 colher (sopa) de cacau em pó Recheio: 200ml de natas 2 colheres (sopa) de açúcar compota de framboesa (cerca de 3 a 4 colheres de sopa) Cobertura: 150g de chocolate (um bom chocolate) 3 colheres (sopa) de leite…
Peru com Amêijoas e Castanhas
Ingredientes 1 kg de peito de peru 1 colher de sopa de massa de pimentão 1 dl de vinho branco 500 g de amêijoas nipónicas Becel Líquida 600 g de castanhas congeladas 1 pitada de sal 150 g de cebolinhas pérola congeladas Coentros picados Preparação Corte o peito de…
Chester com Castanha
Ingredientes 500 g Castanha portuguesa 1 unidade (cerca de 1 kg) Chester bolinha Pimenta branca moída a gosto 2 colheres (sopa) Manteiga Sumo de 2 unidades Tangerina 1 colher (sopa) Mel 1 ramo Tomilho 1 ramo Alecrim Preparação Cozinhe as castanhas em água e sal, descasque-as e reserve. Tempere…
Bifinhos de Peru no Tacho
Ingredientes cerca de 500g de bifes de peru cortados finos 1dl de azeite 4 dentes de alho 1 cebola 1 colher de sopa de colorau sal e pimenta 3 folhas de louro 2dl de vinho branco 2dl de cerveja (uma mini) 2 colheres de sopa de vinho do Porto 2…
Cristas de Galo
Ingredientes: (3 dúzias de pastéis) Para a massa 1 ovo 1 pitada de sal 125 g de banha 500 g de farinha de trigo água q.b. Para o recheio 1 colher (café) de canela 1 maçã ácida 100 g de miolo de amêndoa, pelada e moída 250 g de açúcar 30 g de toucinho gordo…
Frango Assado com Recheio de Grão Bico
Ingredientes 1 Frango grande alimentados com milho (cerca de 2 kg), sem miudezas Pequeno grupo de estragão, folhas picadas grosseiramente 200g Manteiga, à temperatura ambiente 3 cabeças de alho, cortados ao meio na horizontal azeite para regar sal marinho e pimenta preta Para o recheio 1 lata 400g de grão…
Receita de Frango à Camponês
Ingredientes 1 frango do campo (+/- 1,5 kg) 3 c. sopa tempero para frango (45 g) 1 laranja (200 g) 2 limão (300 g) 2 c. sopa azeite 500 g ananás 400 g cebolinha para assar 1 c. chá sal qb tomilho qb alecrim qb pimenta moída Preparação Ligue…
Receita de Frango com Laranja
Ingredientes 40 g de manteiga com alho 1 laranja sumarenta 1 colher de sopa de açúcar mascavado 1 malagueta vermelha fresca Sal 4 pernas completas de frango (perninha e coxa) 500 g de castanhas peladas (descongeladas) 2 talos de aipo 1 cebola Preparação Derreta a manteiga, junte-lhe o sumo…
