Estufado de Lebre com Molho de Chocolate
1 lebre pimenta preta q.b. sal q.b. azeite q.b. 3 chalotas 4 dentes de alho 1/2dl de vinho tinto 5 bagos de zimbro 1 raminho de tomilho 200ml de sumo de laranja 2 nabos 40g de Chocolate para Culinária manteiga sem sal q.b. Corte a lebre em pedaços e…
Anho Assado de São João
1 anho inteiro (sem cabeça, nem miúdos) 200g de banha 100g de toucinho 3 cebolas, cortadas às rodelas Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Para a Vinha de Alhos: 500ml de vinho branco Sal grosso q.b. Pimenta q.b. 2 c. de sopa de colorau 3 dentes de alho picados 1…
Bolo de Mel e Azeite
6 ovos 1 limão 100g de açúcar 1 dl de mel 1 c. (chá) de canela 10 c. (sopa) de azeite 150g de farinha com fermento manteiga para a forma Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com umas gotas de sumo de limão e, aos…
Pudim de Pão com Vinho do Porto
150g de pão (de dias anteriores) 750 ml de leite 1 limão (raspa) 1 pau de canela 375g de açúcar 3 ovos 3 gemas de ovo 1 cálice de vinho do Porto caramelo q.b. (para a forma) Corte o pão em fatias muito finas e coloque-as numa taça. Leve…
Arroz de Cabidela Tradicional
1/2 frango caseiro (esta metade pesava cerca de 2kg) q.b. de vinagre (para misturar com o sangue) 1 cebola 4 chalotas 2 dentes de alho 100ml de azeite (ou o suficiente para untar bem o fundo do tacho) 1 folha de louro 300ml de vinho tinto (usei alentejano e bom)…
Cordeiro com Arroz de Forno
(Para 4-6 pessoas) ¼ de cordeiro de leite (dianteiro com cerca de 1,5Kg) 1 dl de vinho branco maduro 1 cálice de vinho do Porto seco Marinada 1 limão 10 grãos de pimenta 2 folhas de louro Sal Massa (para barrar) 1 cebola 2 colheres (sopa) de banha 2 dentes…
Peru Recheado com Frutos Secos
A receita de Peru de natal recheado é um clássico de Natal em algumas regiões do país. Na noite da consoada, dia 24 de Dezembro, várias famílias reúnem-se à mesa para desfrutar da famosa receita de peru. Embora este seja um prato mais popular na altura do Natal, a receita…
Galinha no Forno
A receita de galinha assada no forno é um prato tradicional e relativamente simples de fazer. Além de ser uma receita saborosa e prática, a galinha no forno é também uma receita caseira, ideal para preparar em casa para toda a família. Em algumas regiões é o prato da consoada…
Canja de Galinha Tradicional
A receita de canja de galinha é um clássico em muitas casas portuguesas. A canja de galinha é uma receita de sopa à base de arroz, no entanto, a massa também já se tornou num ingrediente popular. A receita de canja de galinha teve origem na China e é muito…
Pastéis de Polvo
200 a 250 g de sobras de polvo cozido 1 batata grande 1 cebola roxa 1 dente de alho 2 Ovos 1 malagueta 100 de farinha 1 colher de sopa de salsa picada Sal e pimenta q.b. Óleo para fritar Descasque a batata, coza-a em água temperada com sal, escorra-a e esmague-a. Descasque e pique a cebola roxa e…
