Coelho Estufado com Feijão Branco
2,5 kg Coelho 1 dl Vinho branco 1 ramo/s Salsa q.b Pimenta de moinho 1 folha/s Louro Estufado Feijão branco 200 g Chouriço de Carne 1 dl Azeite Virgem 350 g Tomate maduro 2 folha/s Louro 60 g Alho picado 300 g Cebola picada 2 dl Vinho branco q.b Sal…
Chambão Estufado com Tomilho
2,5 kg Chambão de novilho 120 g Bacon em juliana 40 g Alho laminado 400 g Cebola em cubos 120 g Alho francês em cubos 150 g Cenoura em cubos 350 g Tomate em gomos 2,5 lt Caldo de galinha 4 dl Vinho tinto 1 dl Azeite Virgem 4 bagas…
Estufado de Peru com Vinho Tinto
Para 10 pessoas 3 kg Perna de perú 20 g Alho laminado 150 g Cebola em cubos q.b. Vinho tinto q.b Caldo de aves 1 q.b. Alecrim 1 dl Azeite q.b. Sal marinho tradicional q.b. Pimenta de moinho Guarnição 800 g Cogumelos Paris 300 g Cogumelos Ostra 30 g Alho…
Galette des Rois
Creme de Pasteleiro: 250ml de leite 1 c. de chá de extrato de baunilha puro (ou as sementes de meia vagem de baunilha) 2 gemas 65g de açúcar branco granulado 30g de farinha maisena (amido de milho) Creme de Amêndoa: 100g de açúcar branco granulado 100g de manteiga à temperatura…
Tarte de Abóbora (Pumpkin Pie)
Massa: 200g farinha de trigo sem fermento 75g de margarina 1 ovo 1 pitada de sal 1 colher de sopa de açúcar Recheio: 3 ovos 2 chávenas de puré de abóbora (cozida e triturada) 120ml de natas ou leite 120g de açúcar amarelo 1 colher de sobremesa de canela em…
Tarte de Maçã com Molho de Caramelo
Massa: 200g farinha de trigo sem fermento 75g de margarina 1 ovo (pode optar por massa quebrada ou folhada de compra) Recheio: 6 maçãs 200g açúcar pau de canela raspa de 1/2 limão água q.b. 2/3 maçãs cortadas em meia-lua para cobrir a tarte Molho: 150g açúcar 50g manteiga 150ml…
Strudel de Morango e Maçã
200g de queijo Philadelphia 1 gema 30g de açúcar baunilhado 1 pitada de sal raspa de 1/2 limão 1 pacote de massa folhada (redonda ou retangular) 10 morangos médios cortados em pedaços 1 maçã cortada em pedaços Ligue o forno a 180ºC. Lave, descasque e corte a fruta em…
Cheesecake Frutos Vermelhos no Forno
Base 150 g bolachas digestivas 100 g manteiga 1 punhado de pepitas de chocolate pequenas manteiga q.b. para untar a forma Bolo 400 g queijo creme 200 g queijo mascarpone 100 g açúcar branco 1 ovo L 150 ml natas gordas Topping 450 g mistura de morangos (cortados em pedaços),…
Strudel de Abacaxi e Coco
Strudel: 1 pacote de massa folhada retangular 1 gema 1 c. de sopa de água Recheio de fruta: 1/2 abacaxi ou 1 ananás 3 c. de sopa de leite coco 1 c. de sopa de açúcar amarelo raspa de 1/2 limão raspas de coco desidratado (ou coco ralado) Recheio de…
Gelado de Cereja e Iogurte Grego
750gr cerejas sem caroço 1 iogurte grego açucarado 2dl natas frescas 100gr 100gr chocolate negro amargo 100gr bolachas finas de gengibre 4 folhas de gelatina 1,5 sumo de limão Vamos começar por descaroçar as cerejas todas. Podemos usar um descaroçador ou um clip. Abrimos o clip ao meio e…
