Risotto de Banana da Terra
1 banana da terra, previamente cozida e partida em cubos (em Portugal pode ser substituída pela banana pão) 1 chávena de chá de arroz arbóreo 1 cebola pequena azeite qb cerca de 1 l de caldo de frango ou legumes 1 colher de sopa de manteiga cerca de 50 g…
Arroz de Túberas
Hoje trago um ingrediente invulgar, mas bem característico aqui desta região do Alentejo. Bravias, as túberas apanham-se nos campos por volta do mês de Março. Arredondadas e relativamente rugosas, as túberas não são mais que trufas brancas, fungos que crescem sob a terra e cujo sabor e aroma terroso e…
A nossa Açorda de Bacalhau
Fatias de pão duro / amanhecido (cerca de 6 fatias médias por pessoa) Azeite (calcule umas 2 colheres de sopa por pessoa) Alhos (3 ou 4 dentes de alhos por pessoa) 1 molho de coentros ovos (1 ovo por pessoa) bacalhau (uma posta por pessoa) Colocar o bacalhau demolhado…
O nosso Bacalhau à Brás
2 lombos de bacalhau 8 ovos 1 cebola 2 dentes de alho 3 batatas cortadas em palha (ou uma embalagem de batata palha) 1 raminho de coentros 1 folha de louro Azeitonas para decorar Azeite, sal e pimenta q.b. Se comprar o bacalhau em seco, dessalgar de véspera, sempre…
O nosso Bacalhau no Forno
2 lombos de bacalhau ou 4 postas 6 batatas grandes 2 cebolas 8 dentes de alho 1 molho de coentros 2 folhas de louro 1/2 litro de leite 1/2 l da água de cozer o bacalhau 4 colheres de margarina 4 colheres de farinha 1 limão Azeite, Óleo, sal, pimenta, noz moscada e pão…
Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão
Para as Pataniscas 1 lombo de bacalhau 1 cebola 150 g de farinha 125 ml de água de cozer o bacalhau 125 ml de leite 4 ovos 2 colheres de sopa de salsa picada Óleo para fritar Sal e pimenta qb. Para o Arroz de Feijão 150 g de feijão…
Batatas Gratinadas com Camarão
500 gr de camarão 4 batatas 1 colher de sopa de mostarda 1 ramo de salsa Sal e Pimenta q.b. Sumo de limão Molho bechamel: 250 ml leite 20 gr de manteiga 20 gr de farinha sal Descasque os camarões eliminando a tripa e tempere-os com sal, pimenta e…
Bolo Formigueiro com Nozes
2 ovos 150 g de açúcar 100 ml de óleo de amendoim (ou outro) 100 ml de leite 250 g de farinha 100 g de pepitas de chocolate 100 g de pedaços de nozes 1 colher de sobremesa de fermento para bolos Um saquinho de açúcar baunilhado (ou algumas gotas…
Camarão no Forno com Batatas Douradas
700 g de camarão (tamanho médio/grande) 4 batatas de tamanho médio 1 cabeça de alhos Sal q.b. Pimenta q.b. Sumo de um limão 2 colheres de sopa de manteiga Azeite q.b. Alecrim q.b. Salsa q.b. Coza as batatas com a casca, deixe arrefecer, retire a casca e corte-as em…
Tarte de Iogurte e Maçã
2 iogurtes naturais sem açúcar 2 copos de iogurte de açúcar 1 copo de azeite 2 copos de iogurte de farinha 3 colheres de chá de fermento em pó Conhaque e sumo de limão q.b. 4 ovos médios 2 maçãs Golden ou Reineta Açúcar mascavado para polvilhar as maçãs geléia…
