Folhado de Salame e Mozzarella
3 Folhas de massa filo 120gr de Salame Italiano ou Salsichão Espanhol 2 Queijos Mozzarella fresco Qb de Manjericão fresco Pimenta-preta Azeite Coloque uma folha de massa filo sobre a superfície de trabalho, pincele com azeite e polvilhe com pimenta-preta moída na hora. Sobreponha a 2ª e a 3ª…
Arroz de Leitão e Feijão Branco
Qb de Leitão à Bairrada, sem ossos e desfiado 1 e 1/4 Caneca de Arroz agulha 4 Canecas de água 2 Copos de vinho branco 1 Frasco de conserva de feijão branco 1 Alho francês 3 Talos de aipo 5 Tomates maduros 1 Cebola 3 Dentes de alho 1 Malagueta fresca…
Paella de Frango e Coelho
1/2 Frango do campo 1/2 Coelho 200gr de Ervilhas 200gr de Feijão verde 1 1/2 Caneca de Arroz 3 1/2 Canecas de água Qb de Açafrão 1 Colher de sopa de Pimentão doce 4 Tomates maduros 1/2 Pimento amarelo 3 Dente de alho 1 Malagueta fresca 1 Cubo de Knorr…
Bola de Alheira de Caça e Cogumelos
1Kg de Massa de pão 3 Alheiras de caça 200gr de Cogumelos brancos laminados 200gr de Cogumelos portobello laminados 200gr de Cogumelos Pleurothus 1 Malagueta fresca 3 Dentes de Alho 1 Alho Francês 1/2 Pimento vermelho 150gr de queijo Parmigiano-Reggiano Salsa Manjericão Sal Azeite Coloque um Wok ao lume…
Gelatina Colorida com Frutas
4 Gelatinas ao gosto 4 a 5 Variedades de fruta ao gosto A fruta que necessite corte em pedaços (para esta versão usei amoras silvestres, ananás, mirtilos, cerejas e pêssegos), reserve. Na base da taça de servir coloquei as amoras, preparei uma gelatina de maracujá (dica para a preparação…
Estufado de Lapas e Mexilhões
1 Kg de Mexilhões 1 Kg de Lapas 2 Cebolas 3 Dentes de alho 3 Tomates grandes maduros 1 Lata de polpa de tomate 1 Malagueta Fresca Manjericão fresco Tomilho Fresco Salsa Fresca 2 Copos de Cerveja Sal Azeite Coza os mexilhões e as lapas num fio de…
A minha Pavlova de Chocolate
6 Claras 600gr de Açúcar em pó 50gr de Cacau puro 1/2 Colher de sopa de sumo de limão 1/2 Colher de sopa de Vinagre balsâmico 200ml de Natas 75gr de Açúcar Compota ao Gosto Fruta Fresca ao Gosto Bata as claras em castelo com o sumo do limão,…
Arroz de Lulas de Cebolada
1 kg de Argolas de Lulas 12 Camarões 1 e 1/2 Caneca de Arroz 4 Tomates bem maduros ou 1 lata de tomate pelado 3 Cebolas grandes 1 Malagueta fresca 3 Dentes de alho Manjericão fresco Salsa fresca Tomilho fresco 2 Colheres de sopa de molho de peixe 1 Caldo…
Brownies de Oreo
300g de bolachas oreo 200g de chocolate preto (para culinária) 150g de manteiga 100g de farinha de trigo 60g de açúcar mascavado 180g de açúcar 1 colher de sopa de chocolate em pó 3 ovos Parta o chocolate em pedaços e coloque-o numa tigela, junte a manteiga e leve…
Bolo Preto
1/2 noz moscada ralada 1 cálice de vinho Madeira 200 ml de cerveja preta 200 ml leite 500 g de açúcar 500 g de farinha 2 chávena da mistura dos seguintes frutos cristalizados e secos: casca de laranja, cidra e cerejas, amêndoa (com pele), nozes 250 ml de mel de…
