Puré de Batata Doce com Beterraba
750 g de batatas-doces 150 g de beterraba cozida 1/2 colher de sopa de manteiga vinagre balsâmico q.b. sal, pimenta e noz-moscada q.b. Descasque, corte aos pedacinhos e coza as batatas-doces até estarem bem macias. Retire do lume, escorra a água às batatas. Com o auxílio de um robot de…
Bojés
Farinha de grão Água Cebola em rodelas finas gengibre em pó sal piri-piri em pó óleo para fritar Misture bem a farinha de grão com a água, sal, piri-piri e o gengibre. Junte a cebola em rodelas finas, mas tendo em atenção que deve colocar mesmo muita cebola. A…
Ovos de Caril (India)
Ingredientes para 6 pessoas 12 ovos grandes 1 fio de vinagre 3 cebolas picadas finamente 400 g de polpa de tomate 300 ml de leite de coco 2 dentes de alho picados 1 pedaço (3 cm) de raiz de gengibre descascada e ralada 2 colheres (chá) de coentros em pó…
Rogan Josh
Rogan Josh traduz-se mais ou menos por “vermelho ardente”. Esta célebre especialidade indiana não é apenas mais uma receita de caril de borrego, mas sim a única, apesar de existirem versões ligeiramente diferentes de uma região da Índia para outra. Nem tenho palavras para descrever o sabor maravilhoso deste prato cheio…
Biryani de Frango
650g de peito de frango 100g de manteiga (ou óleo) 2 cebola cortadas em meia-lua 4 dentes de alho laminados 1 folha de louro 1 pau de canela 6 cardomomos 6 cravinhos 2 colheres de chá de gengibre (moído ou em pó) 2 colheres de chá de alhos moídos (ou…
Sarapatel (Goa)
500g de carne de porco 500g de toucinho entremeado 350 de fígado de porco (facultativo) 2 orelhas 1 colher de café de cominhos em grão piripiri seco pimenta preta cravinhos e coentros em grão 3 colheres de sopa de vinagre 4 dentes de alho 1 dedo de gengibre fresco 1…
Vindaloo de Frango
7 Pernas de Frango Sem Pele Vinagre q.b. 8 dentes Alho 3 Cm de Raíz Gengibre 2/3 Malagueta 1 colher de chá Canela em Pó 1 colher de chá Açafrão 1 colher de chá Cominhos 1 colher de chá Coentros em Pó 1 colher de chá Paprika 1 colher de…
Balchão de Carne de Porco
Ingredientes (8 pessoas): 50 malaguetas 1 cabeça grande de alhos 20 cravos 1 colher das de chá de pimenta em grão 1 bocado de 5cm de açafrão- das-índias 1 colher das de chá de cominhos 1 colher das de chá de canela 2 colheres das de sopa de tamarindo 1…
Caril Rápido de Frango
1 frango cortado aos pedaços pequenos 1 cebola 2 dentes de alho 200 ml de creme ou leite de côco 3 colheres de chá de caril 3 colheres de sopa de azeite 1 punhado de coentros 1 cm de gengibre 3 colheres de sopa de polpa de tomate sumo de…
Carne de Vaca Estufada à Portuguesa
Ingredientes para 6 pessoas 2 kg de carne de vaca 100 gramas de bacon cortado em cubinhos 50 gramas de chouriço picante 1 grande cebola picada 2 cenouras cortada em quadradinhos 1 aipo cortado em quadradinhos 4 tomates pelados e sem sementes cortados aos cubos 2 dentes de alho 1…
