Perna de Pato no Forno com Feijão Branco
Ingredientes Preparação para 4 pessoas 4 Pernas de pato confitadas Azeite 1 Cebola picada 50 gr de bacon em cubos 50 gr de chouriço em cubos 2 Cenoura em cubos 1 Dente de alho picado 1 Folha de louro Manjerona Pimenta preta 100 ml de Porto branco 600 gr de…
Receita de Arroz de Vitela com Cogumelos
Ingredientes 600 gr de Chambão (Nispo) de vitela (pref. Maronesa) 120 gr de cebola picada 50 gr de bacon em brunesa 80 gr de cenoura em cubos 1 Folha de louro Manjerona / orégãos 200 ml de vinho branco Azeite 1 Dente de alho 100 gr de cogumelos (champignon marrons,…
Fígado de Vitela de Cebolada
800 gr de fígado de vitela (pref. Maronesa) 2 Cebolas medias, cortadas em gomos Azeite Sal 100 ml de vinho do Porto Tawny Limpe o fígado retirando a pele exterior (o mais fácil é levantar a pele, enfiar o dedo e separá-la) e limpo das veias, corte em tiras….
Morcela da Beira com Maçã e Cebola
1 Cebola 1 Maçã Azeite Louro Sumo de limão Descasque a cebola, corte a meio e em gomos. Leve a suar num pouco de azeite com uma pequena folha de louro. Descasque a maçã, corte em quartos, retire o centro e corte em gomos. Salteie em lume vivo num…
Ovos Mexidos com Alheira e Espinafres
1 Alheira 200 gr de espinafre (folha fresca ou congelado) Azeite 8 Ovos e 4 gemas Salteie o espinafre num pouco de azeite, rectifique de sal (se usar espinafre congelado, deixe descongelar bem e esprema para lhe retirar a agua excedente) e reserve. Retire a pele à alheira e…
Cachaço do Porco com Ensopado de Grão
Ingredientes Ensopado 1 Cebola média 80 gr de Bacon Azeite 320 gr Cogumelos (boletus, trompetas, setas, outros) Q.b. de Pão seco em cubos sem côdea 500 gr de Grão-de-bico cozido Q.b. de Salsa Cachaço 1 Kg de cachaço de porco Ibérico ou Bísaro 2 dentes de alho Colorau Azeite 10…
Bacalhau com Migas de Poejo e Hortelã Ribeira
Ingredientes 4 lombos de bacalhau a 250 gr cada 125 ml de azeite Migas de poejos e hortelã ribeira Hortelã ribeira Poejos Coentros Azeite Alho Caldo de peixe Pão seco em cubos (tipo pão alentejano ou saloio) Limpe o bacalhau de espinhas, ficando o lombo limpo com pele. Coloque…
Receitas Tipicas da Estremadura
Gastronomia da Estremadura. O património gastronómico desta região ombreia em qualidade com a sua riqueza geográfica: Caldeiradas, excelentes em Cascais, Seixal, Sesimbra ou Ericeira; Amêijoas à Bulhão Pato, Iscas com Elas, Meia Desfeita, Pastéis de Belém e é claro temos ainda a Lampreia de ovos e não nos falta a…
Receitas da Beira Litoral
Gastronomia da Beira Litoral. A sua gastronomia, ora Património da Humanidade, é rica em sabores e variedade, temperada com o sal colhido do mar que é seu, pelo esforço das suas mãos, e com o azeite, verdadeiro ouro dourado oferecido pelas suas oliveiras. Pois, a ementa é variada entre peixes…
Receitas da Beira Baixa
Gastronomia da Beira Baixa. A gastronomia regional da Beira Baixa, desde sempre apreciada pela sua riqueza e diversidade, encontra-se estreitamente com a história e com os costumes de um povo outrora limitado pela sua localização geográfica e pelos recursos agrícolas obtidos da própria terra. A produção pecuária e a agricultura…
