A paçoca é um docinho de origem brasileira confeccionado à base de amendoim. É tradicionalmente preparada para consumo nas festividades da Semana Santa e das festas juninas.
No Brasil, existem dois tipos de paçoca: uma que é mais seca, ligeiramente salgada, esfarelando-se facilmente e normalmente faz-se com a forma de rolha de cortiça. O outro é ligeiramente húmido, mais denso e doce, e normalmente é feito no formato de quadrados.
O que apresento aqui é do último tipo; doce e húmido.
Rende cerca de 36 quadradinhos
- 250g de amendoim torrado, sem pele
- 1 e 1/2 pacotes de Bolachas Maria
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Para fazer estes bolinhos pode optar por usar amendoim torrado com ou sem sal.
- Se preferir que não fique muito doce use amendoins salgados (eu usei amendoins torrados sem sal porque queria que ficasse bem docinho).
- No processador de alimentos, misture o amendoim com as bolachas e pique bem até obter uma espécie de farinha grossa.
- Transfira o preparado para um recipiente largo e acrescente o açúcar, incorporando-o bem.
- Adicione o leite condensado e bata até formar uma bola de massa homogénea.
- Transfira este preparado para um tabuleiro quadrado forrado com papel vegetal untado com margarina.
- Usando as mãos, pressione-o muito bem para formar uma camada uniforme e acabe por alisar a sua superfície com uma colher.
- Deixe descansar por, pelo menos, 30 minutos.
- Após este tempo, use uma faca para cortar em quadradinhos (se preferir pode corta-lo ainda dentro do tabuleiro).
- Guarde-os em recipientes hermeticamente fechados.
