Vatapá de Camarão | Receitas e Menus

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Cozinha Brasileira

Vatapá de Camarão

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  • 500 g de camarão
  • 1 cacete/baguete médio (pão francês)
  • 1 chávena de farinha de mandioca torrada
  • 1/2 chávena de amendoim torrado
  • 50 g de caju torrado
  • 1 cebola
  • 100 ml de tomate triturado
  • 1 pedacinho de gengibre fresco (menor do que uma azeitona)
  • 500 ml de leite de côco
  • Azeite de dendê
  • 1 malagueta
  • Coentros frescos
  • Flor de sal
Arroz  de côco:
  • 2 copos de arroz agulha
  • 4 copos de água
  • Sal q.b.
  • 1 c. sopa de óleo de côco
  • 4 c. sopa de côco ralado
 
Comece por cozer os camarões em 600 ml de água fervente temperada com sal. Após 8 minutos, apague o lume, coe o caldo de cozedura e descasque os camarões. Coloque o pão no caldo que reservou e deixe-o amolecer. 
 
Pulverize, no processador de alimentos, a farinha de mandioca, os amendoins e os cajus até obter uma espécie de farinha. Junte-lhe o pão com o caldo de cozedura e o leite de côco. Bata até ficar um creme homogéneo. Leve a lume brando, acrescente um pouco de sal, e vá mexendo para engrossar.
 
Enquanto isto, aqueça o óleo de dendê e adicione-lhe a cebola bem picada, a malagueta em pedacinhos e o tomate triturado. Pouco tempo depois, junte também o camarão e deixe refogar até que a cebola caramelize.Junte o refogado do camarão ao creme de côco, misture, verifique o sal e deixe apurar por mais 5 a 10 minutos.
 
Enquanto isto, prepare o arroz levando ao lume a água, o arroz, o óleo, o sal e o côco ralado. Deixe ferver por 30 segundos em temperatura alta e baixe o lume. Tape e deixe cozer até que o arroz absorva toda a água.
 
Sirva o vatapá de camarão polvilhado com coentros picados e acompanhe com o arroz.
 

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